Compra:
O Truta, é um peixe de água fresca. Todas as variedades de truta são altamente cobiçadas por seu sabor delicioso, aroma e facilmente digerido. Há rio (rosa), Lago (prata).
Seu tamanho varia entre 20 e 40 cm de comprimento e muito mais. Peso, 1/2 kg. -15 kg. Truta da Angra, Brown e arco-íris. Seu gosto é muito melhor quando é fresco.
Frescor:
Se não é congelado, deve ser da textura firme, do odor fresco característico, não da amônia e da cor intensa.
O peixe deve ser comprado no final do mercado, de modo que a “cadeia de frio” do produto não é interrompida e quando chega ao seu destino final, colocá-lo imediatamente na geladeira, quer para congelar ou para refrigerar se ele vai consumir o máximo no outro dia.
Usa:
Pode ser preparado grelhados, grelhado, cozido com legumes, escalfado e servido com molhos ou manteiga derretida.
Armazenamento:
Refrigerate imediatamente quando você alcangar seu destino. Se tiver sido comprado congelado, coloque-o no congelador se não vai ser consumido em um curto espaço de tempo.
A sua duração dependerá também da sua frescura no momento da compra.
Os peixes ou qualquer outra carne devem ser movidos do congelador para o frigorífico para serem descongelados, nunca descongelados à temperatura ambiente.
Peixes ou qualquer outra carne, uma vez descongelado, não devem ser re-congelados como microrganismos foram ativados e pode tornar-se tóxico para o organismo.
Conservação:
Congelar. Fresco.
Duração:
2-3 meses aprox. 2 dias aprox.
Dicas:
se você quiser que os filetes mantenham sua forma, não retire a pele ao cozinhar.
Nota:
é necessário ter em mente a evitação de “contaminação cruzada”, ou seja, ao armazenar um bife cozido não deve ser perto de um bruto.
Os peixes ou qualquer outro alimento devem ser manuseados com mãos e utensílios limpos.
