Compra:
O SARDINE, peixe marinho ou água salgada. Pequeno, azul ou gorduroso (tem 10% de gordura ômega-3) que ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicérides e é rico em proteínas.
Frescor de sardinha:
Este peixe é delicado e decompõe-se facilmente, razão pela qual é exportado fumado, salgado ou enlatado em molho de tomate ou óleo e tem grande teor de cálcio porque contém espinhos.
O peixe deve ser comprado no final do mercado, de modo que a “cadeia de frio” do produto não é interrompida e quando chega ao seu destino final, colocá-lo imediatamente na geladeira, quer para congelar ou para refrigerar se ele vai consumir o máximo no outro dia.
Usa:
Fresh pode ser preparado para provençal ou frito.
Eles não são aconselháveis para pessoas que sofrem de gota, por causa de seu alto teor de Purina que no organismo tornam-se ácido úrico.
Armazenamento de sardinha:
Se você ficar fresco, marinar e preparar de uma só vez. Caso contrário, congelar imediatamente após a lavagem com drenagem de água fria e embalar em porções.
Descongelar com o tempo na geladeira (nunca à temperatura ambiente) e em um recipiente. Se for esquecido, coloque a peça ou o pacote em um recipiente com água à temperatura ambiente, dentro do refrigerador. Por cerca de 10 minutos.
É necessário ter em mente a evitação de “contaminação cruzada”, ou seja, ao armazenar um bife cozido não deve ser perto de um bruto.
Conservação de sardinha:
Fresco. Congelar.
Duração:
1-2 dias aprox. 1-2 meses aprox.
Nota: peixes ou qualquer carne, uma vez descongelado, não devem ser re-congelados como microrganismos foram ativados e pode tornar-se tóxico para o organismo.
Os peixes ou qualquer outro alimento devem ser manuseados com mãos e utensílios limpos.
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