Lieu jaune

Pollack

Julgar

Pollack

Filet Julgar

Compra:

Julgar, é um peixe marinho ou água salgada, semelhante ao bacalhau e mede cerca de 75-120 cm., cerca de 10 kg., com tons marrons. Sem queixo. É um peixe com muito pouca gordura. É de sabor suave e delicado. Excelente fonte de proteínas, minerais, vitaminas e baixa caloria.

Frescor:

Pode ser visto na textura firme, cheiro fresco ao mar, não amônia. Se você tem uma cabeça, seus olhos devem ser cristalinos e abaulamento, não opaco.

O peixe deve ser comprado no final do mercado, de modo que a “cadeia de frio” do produto não seja interrompida e quando chegar ao seu destino final, coloque-o imediatamente na geladeira, seja para congelar ou para refrigerar se ele vai consumir o máximo no outro dia e quando possível para marinar.

Usa:

Como um prato forte, grelhado, cozido com legumes, panado e com molhos. Também em soufflés e tartes, entre outros.

Armazenamento:

Refrigerate imediatamente quando você alcangar seu destino. Se tiver sido comprado congelado, coloque-o no congelador se não vai ser consumido em um curto espaço de tempo.

Sua duração, refrigerada fresca, 2 dias aproximadamente no lugar o mais frio do refrigerador e marinated. Refrigerado cozido, aproximadamente 5 dias na parte mais fria da geladeira.  Congelado, 1 mês ou mais aproximadamente e dependendo de sua frescura no momento da compra.

Os peixes ou qualquer outra carne devem ser movidos do congelador para o frigorífico para serem descongelados, nunca descongelados à temperatura ambiente.

Peixes ou qualquer outra carne, uma vez descongelado, não devem ser re-congelados como microrganismos foram ativados e pode tornar-se tóxico para o organismo.

Conservação:

Congelar.                Fresco.

Duração:      

1 mês aprox.   2-5 dias aprox., dependendo do caso.

Nota: é necessário ter em mente a evitação de “contaminação cruzada”, ou seja, ao armazenar um bife cozido não deve ser perto de um bruto.

Os peixes ou qualquer outro alimento devem ser manuseados com mãos e utensílios limpos.

Deixe uma resposta

error: Content is protected !!