Compra:
O HUACHINANGO ou RED SNAPPer é um peixe de água salgada. Ele está localizado na costa do México.
Frescor:
Textura firme não-macia, olhos cristalinos e abaulamento (não opaco), cheiro agradável ao mar (não amônia), cor intensa.
O peixe deve ser comprado no final do mercado, de modo que a “cadeia de frio” do produto não é interrompida e quando chega ao seu destino final, colocá-lo imediatamente na geladeira, quer para congelar ou para refrigerar se ele vai consumir o máximo no outro dia.
Usa:
Tem uma carne deliciosa e pode ser preparado inteiro, em filetes ou fatias, cozido e também grelhado, entre outros.
Armazenamento:
Ele é armazenado em bosas de plástico, por unidade, se ele vai congelar e imediatamente quando ele atinge o seu destino final.
Se for para ser preparado em breve, marinar e refrigerar na tigela com tampa de preferência de vidro e lugar para o máximo de 2 dias na parte mais fria da geladeira.
É necessário ter em mente a evitação de “contaminação cruzada”, ou seja, ao armazenar um bife cozido não deve ser perto de um bruto.
Quando descongelar, mova-se para a geladeira. Nunca descongelar à temperatura ambiente. Uma vez descongelado, não re-congelar, porque os microrganismos são ativados e pode tornar-se prejudicial para a saúde.
Conservação:
Congelar. Fresco.
Duração:
4 meses aprox. 2 dias aprox.
Nota:
uma vez descongelados, o peixe não deve ser re-congelado, uma vez que os microrganismos foram ativados e pode tornar-se tóxico para o organismo.
Os peixes ou qualquer outro alimento devem ser manuseados com mãos e utensílios limpos.
Nota:
os peixes ou outros alimentos devem ser manuseados com mãos limpas e utensílios.
