Atum

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Atum

Compra:

ATUM, é um peixe de água salgada. Tamanho grande, pesa entre 150 a 700 kg. É encontrado principalmente no Mediterrâneo.

Frescor:

Sua carne é avermelhada, difícil de digerir, mas muito nutritiva e deliciosa.

Suas apresentações no mercado: frescas, refrigeradas e congeladas. Em conservas ou com legumes (enlatados ou embalados) em óleo ou em água. (Ver atum enlatado).

O peixe deve ser comprado no final do mercado, de modo que a “cadeia de frio” do produto não é interrompida e quando chega ao seu destino final, colocá-lo imediatamente na geladeira, quer para congelar ou para refrigerar se ele vai consumir o máximo no outro dia.

Usa:

Fresco, ele pode ser preparado para a frigideira, em molho ou frito.

Armazenamento:

Fresco e congelado, cerca de 4 meses. Para descongelar, mova-o do congelador ao refrigerador a tempo para que o processo ocorra.

É necessário ter em mente a evitação de “contaminação cruzada”, ou seja, ao armazenar um bife cozido não deve ser perto de um bruto.

Os peixes ou qualquer outra carne devem ser movidos do congelador para o frigorífico para serem descongelados, nunca descongelados à temperatura ambiente.

Fresco refrigerado e temperado, 2 dias Max.

Sua duração também depende de sua data de expiração (ver embalagem) e seu armazenamento adequado e manuseio com utensílios limpos e mãos.

Quando descongelar, mova-se para a geladeira. Nunca descongelar à temperatura ambiente. Uma vez descongelado, não re-congelar, porque os microrganismos são ativados e pode tornar-se prejudicial para a saúde.

Conservação:

Congelar.       Fresco.

Duração:

 4 meses aprox.  2 dias aprox.

Nota: os peixes ou outros alimentos devem ser manuseados com mãos limpas e utensílios.