POULARDE

Compra:

O POULARDE e o CAPOn, são galinhas cevada (tratamento especial de engorda rápido). Sua carne é macia e terno para ser animais novos e raça boa. Eles são castrados antes dos 6 meses.

Frescor:

É apreciado na firmeza de sua carne, odor agradável. Que a sua cor não é acinzentada.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque sua vida é encurtada), máximo 30 minutos para não interromper “a corrente fria” de Turquia, que impede a proliferação das bactérias que causam a doença.

Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros.

Também quando chegar ao seu destino, coloque-os imediatamente no frigorífico.

Usa:

Eles preparam assados ou Galantine. Eles são usados para grandes pratos de buffet.  Ou como um prato forte (recheado, em molhos), usando várias técnicas culinárias (assados, guisados, panificação), entre outros, porque você pode usar qualquer método de cozimento.

Armazenamento:

Para higiene, saneamento e para evitar contaminação e possíveis intoxicações, você deve lavar as mãos e/ou colocar as luvas antes de começar a lidar com a carne de aves.

Se consumido dentro de 24-36 horas:

  • Retire o líquido que foi liberado na embalagem.
  • Coloc em um recipiente da tampa que impeça que os sucos caiam em outros alimentos e “contaminação cruzada” ocorra.
  • Refrigerate no lugar o mais frio na geladeira.
  • Caso contrário, congelar no saco para esse efeito.

O congelamento será eficaz, desde que não existam agentes patogénicos presentes.

Embale o ar para fora do saco tanto quanto possível.

Use um saco grande, que não esprema o conteúdo para ele.

Use os sacos plásticos que podem ser selados preferivelmente se devem ser congelados por muito tempo. Se for por um curto período de tempo (até 3 semanas) envolto em folha de alumínio, com o lado opaco voltado para dentro.

Congelar em temperaturas abaixo de 0 ° c porque o congelamento mantém os micróbios inativos, diminuindo o movimento das moléculas, impedindo o seu crescimento e deterioração da carne e alimentos em geral.

Para descongelar, deve deslocar-se do congelador para o frigorífico, nunca à temperatura ambiente. Ao descongelar carnes, não recongele.

Conservação:

Congelado.           Refrigerado.

Duração:       

6 meses aprox.     24-36 h aprox.

Notas: quando o dinheiro para manipular e preparar:

  • Tome muito cuidado ao manusear carne de aves de capoeira crua, porque a salmonela, um microrganismo nele, é transmitida a outros alimentos por contato com esta carne ou de utensílios usados e que não tenham sido adequadamente lavado. Da mesma forma que você tem que lavar as mãos muito bem.
  • Lave todos os ingredientes a serem adicionados.
  • Cozinhe em temperaturas apropriadas.
  • Separe alimentos crus de alimentos cozidos.
  • Para descobrir se a cozinha é perfeita, esculpir o pássaro com um garfo, se o sangue sai completar a cozedura, porque ainda é cru e é prejudicial para a saúde ea carne pode ser danificado.
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