Compra:
Os melhores pombos e pombos, são os frescos fora do ninho. Pesar entre 300-400 gr.
Seu fígado não tem fel, por esta razão você pode deixá-lo dentro do animal.
Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,
- Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
- Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
- Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
- Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
- Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.
Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque sua vida é encurtada), máximo 30 minutos para não interromper “a corrente fria” de Turquia, que impede a proliferação das bactérias que causam a doença.
Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros.
Também quando chegar ao seu destino, coloque-os imediatamente no frigorífico.
Usa:
Como um prato forte, assados cozidos ou skillets são preparados com diferentes molhos ou guisadas.
Armazenamento:
Se for consumido antes de 24-36 horas, deve ser:
- Retire o líquido que foi liberado na embalagem.
- Coloc no recipiente com a tampa que impede que seus sucos caiam em outros alimentos e produza uma “contaminação transversal”.
- Refrigerate no lugar o mais frio na geladeira. Você pode marar (temporada) de uma só vez.
- Caso contrário, congelar, no saco para esse fim.
- O congelamento será efetivo desde que nenhum patógeno esteja presente, ou seja, sua frescura é evidente.
- Pack, removendo o ar dentro do saco, tanto quanto possível.
- Use um saco grande que não esprema o conteúdo para ele.
- Use sacos de plástico que podem ser selados de preferência se for para ser congelado por um longo tempo. Se for por um curto período de tempo (até 3 semanas) envolto em folha de alumínio, com o lado opaco voltado para dentro.
Congelar a temperaturas inferiores a 0 ° c (centígrados ou Celsius), uma vez que o congelamento mantém os micróbios inativos, reduzindo o movimento das moléculas, impedindo o seu crescimento e deterioração da carne e dos alimentos em geral.
Ao descongelar as carnes, os microrganismos reativar e pode multiplicar-se para causar doença, por esta razão descongelar na geladeira. Nunca à temperatura ambiente e menos re-Freeze.
Conservação: Freeze. Fresco.
Duração: 6 meses aprox. 24-36 H. Aprox.
Notas:
- Tome muito cuidado ao manusear carne de aves de capoeira crua, porque as salmonelas (um microrganismo nocivo e tóxico para a saúde humana) é transmitida a outros alimentos por contacto com este ou utensílios utilizados e que não tenham sido devidamente lavado. Da mesma forma que você tem que lavar as mãos muito bem.
- Lave todos os ingredientes a serem adicionados.
- Cozinhe em temperaturas apropriadas.
- Separe alimentos crus de alimentos cozidos.
Para a higiene, o saneamento e para evitar a contaminação e intoxicações possíveis, você deve lavar suas mãos e/ou põr sobre luvas antes que você comece a segurar a carne das aves domésticas.
