AVES 1. Turquia. 2. Ganso. 3. Pato de Barbary. 4. Galinha da Guiné. 5. Pato azul. 6. Coquelet ou pintinho. 7. Codorna. 8. Perdiz. 9. Pombo. 10. Faisão. 11. Frango. 12. Pato de Aylesbury.
Compra:
Os pássaros, há carne branca, vermelho e preto (caça). (Ver cada classe de aves).
Eles devem ser comprados em estabelecimentos onde eles têm uma boa gestão e conservação de aves e subprodutos.
O local deve ter boa condição física, limpa, paredes com folheado em material sanitário.
Funcionários, com investidura adequada.
Boa visualização do produto refrigerado ou congelado.
Lojas auto-Branded, cadeias e supermercados são os melhores e mais confiáveis.
Nos dois últimos, deve ser no final das compras quando as aves e carnes são para ser comprado em geral, de modo a não interromper a “cadeia fria” do produto.
As apresentações em que as aves estão chegando são:
- Congelado inteiro (com pele, com ou sem vísceras).
Eles são menos perecíveis, do que por peças ou canais.
Se você não está indo comer logo o pássaro e você gosta dos vísceras (fígado, coração, moela e garganta) para caldos ou molhos, deve ser comprado separada, porque não é aconselhável descongelar para extraí-los do interior.
- Refrigerado e por pedaços, peito (Supremo), pernas (coxas ou columbines) e perniles (contra coxas ou quadrados), com ou sem pele (limpa).
Recomenda-se não deixar a carne exposta ao calor, no carro, ou fora do refrigerador demasiado por muito tempo, porque encurta sua “vida de serviço”.
Máximo 30 minutos para não interromper “a cadeia fria” do produto, o que impede a proliferação de bactérias causadoras de doenças.
Tanto quanto possível, as aves de capoeira e carne em geral devem ser transportadas em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos para carros ou gasolina, uma vez que absorve facilmente tais cheiros.
A frescura das aves será perceptível no seu:
- Cheiro característico, fresco e macio (que não cheira como uma pena, ou qualquer outro mau cheiro).
- Úmido, fino, branco (não-rosa, amarelo, ou pele cinzenta ou couro), muito menos violeta, roxo, ou verde, características de um velho, pássaro danificado.
Não deve haver manchas.
- Carne levemente rosa (rosado) e gordura branca (não amarela, indicando pouca frescura).
Apenas em galinhas camponesas a pele é dura e amarela, juntamente com a sua gordura, porque eles foram alimentados com milho.
- A textura da polpa, firme, macia e brilhante (não viscose, Slug, ou pegajoso) não deve ter muita gordura.
Tem que ser elástico ao toque, que pressionando com o dedo regain sua forma imediatamente.
A mama tem que ser arredondada (não plana).
- O melhor estado para comprar os pássaros é refrigerado, o que se sente muito frio.
- Verifique a data da embalagem e a expiração ou a data de expiração do produto.
Escolha o mais longe possível, o mais distante a ser cumprido.
Verifique se não está borrado, sobrecarregado ou adulterado.
- Observe as embalagens e rótulos que estão em boas condições.
- Os pássaros devem ser comprados no final do mercado, juntamente com as outras carnes, de modo que a “cadeia de frio” do produto não é interrompida.
Refrigerate ou congele imediatamente em cima da chegada em seu destino.
Usa:
Dentro de todas as dietas equilibradas devem ser incluídas proteínas e aves é outra das fontes mais importantes para contribuir para o organismo este nutriente, entre muitos outros. (Veja dicas).
É usado como um prato forte ou como um ingrediente em preparações incontáveis, desde que é do grande valor nutritivo e você pode usar vários métodos de cozimento.
Armazenamento:
O dia que é feito mercado, quando você chegar em casa, você tem que ter tempo suficiente para organizar: servindo, embalagem, rotulagem e armazenamento de carne de aves, de acordo com seu uso subsequente (cortes) e de acordo com o número de pessoas (comensais) que se alimentam em casa todos os dias , deixando pronto para mantê-los da maneira mais adequada (refrigerate ou congelar).
Isso tornará a preparação do alimento diariamente mais ágil, rápida e prática. (Ver cada classe de carne)
Peso aproximado por porção.
A porção de carne de aves (desossada) recomendada é de 125-200 gr. Para adultos.
Para as crianças a parcela seria de cerca de 10-15 gr. Para cada ano de idade.
Dicas: é aconselhável conhecer um pouco sobre os nutrientes que contribuem para o consumo de carne de aves, para o organismo humano.
Exemplo: carne de frango. Quantidade por 100 gramas.
Calorias 239
A carne de frango é uma grande fonte de proteína.
Proteínas:
Eles são essenciais para o desenvolvimento celular aminoácidos essenciais).
Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.
Igualmente fornece minerais essenciais para o organismo tal como o potássio e o cálcio.
Ferro.
(Grande conteúdo em carnes vermelhas).
É o principal componente de glóbulos vermelhos e hemoglobina no sangue.
Eles ajudam a construir células sanguíneas.
Resistência à fadiga.
Evita a anemia.
Potássio.
Desenvolve as células dos músculos.
Para o tecido muscular e formação de glicogênio.
Evita a fadiga muscular.
Cálcio.
Constitui 50% dos minerais presentes no corpo humano.
Ajuda a manter sua pulsação constante.
Para a manutenção e desenvolvimento de ossos, unhas e dentes.
Ajuda na coagulação do sangue e no bom funcionamento do músculo.
Zinco.
Serve para preservar a pele.
Ajuda crianças e adolescentes a crescer.
Para curar as feridas.
Fortalece o sistema imunológico.
Fornece vitaminas do complexo B.
VITAMINAS DO COMPLEXO B.
(Vitaminas hidrossolúveis).
Deve ser consumido diariamente porque o corpo não pode armazená-lo.
Favorece a geração de glóbulos vermelhos e mantém um bom estado do sistema nervoso.
Benéfico para os olhos e cabelo (cabelo).
Evita fadiga e fadiga.
B1 ou tiamina.
Essencial para o crescimento de crianças e adolescentes.
Para o metabolismo.
E o sistema nervoso.
Vitamina B2 ou riboflavina.
Importante na respiração celular.
Antiinflamatório.
B6.
Ajuda na gravidez sintomas como náuseas.
Estimula o apetite.
Vitamina B12.
Está envolvida no crescimento de crianças e adolescentes.
Antianêmicas.
Carne de frango fornece uma grande sensação de saciedade, um fator muito importante na perda de peso.
É recomendado para pessoas doentes, porque é um alimento muito nutritivo, macio para o estômago e que se alimenta rapidamente.
Ele contém poucas calorias.
PARTES DO FRANGO E SEUS NUTRIENTES.
Ao comer frango, há geralmente preferências sobre a presa (peças) deste.
Dependendo da parte que você come, você tem que receber os nutrientes.
Por exemplo, as partes mais escuras, têm mais ferro, zinco e vitaminas do complexo B, mas contêm mais calorias.
Por esta razão as pessoas que precisam ganhar peso são aconselhados a comer pernas e galinhas.
Se você quiser perder peso, recomenda-se comer carne branca (peito ou Supremo).
A pele do frango, porque contém muita gordura, sugere-se para evitar o seu consumo, para cuidar da saúde.
Você pode preparar o frango retirándole a pele e Cociéndolo para o “ferro” é mais saudável, do que frito, porque nesta preparação, mais gordura é usada.
Marinate o frango com sal, pimenta e limão antes, deixando-o para temperar por alguns minutos e será saudável e delicioso.
Nutrientes que devem conter qualquer dieta equilibrada.
Deve ser lembrado que para uma dieta equilibrada, alimentos devem ser consumidos a partir dos 5 grupos:
- Proteínas: os aminoácidos essenciais são essenciais para o desenvolvimento de células.
Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.
- Hidratos de carbono (hidratos de carbono): fornecem a energia ao organismo, tal como a fibra de alimento e os açúcares.
Eles são encontrados em legumes, como trigo, batata, banana e algumas frutas, entre outros.
- Lipídios. Gorduras animais e vegetais.
- Vitaminas. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
- Minerais. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
Em seguida, uma dieta equilibrada deve conter:
Carnes, frutas, legumes, cereais, leguminosas, laticínios, ovos e gorduras.
Nota:
Deve ser lembrado que a “vida” útil do produto depende de sua frescura no momento da compra, a data (aproximada) de maturidade e seu armazenamento subsequente e conservação.
Periodicamente verificar a condição do produto (data de congelamento), a fim de ser capaz de consumi-lo no tempo.
Manuseie sempre com as mãos limpas ou luvas descartáveis e as que já tenham sido cozinhadas, além de utensílios limpos.
