Goose

Compra:

O Goose ou Goose macio são aproximadamente 8 meses e um peso de 4-5 quilos. Se você é mais velho sua carne é dura.

É especialmente criado para a elaboração de foie-gras (fígado gordo), proibiu esta prática em muitos países, porque ele superalimenta o pássaro de modo que seu fígado atinge pesando até 1 quilograma.

Frescor:

Sua carne é rosa e de um sabor delicioso.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque sua vida é encurtada), máximo 30 minutos para não interromper “a corrente fria” de Turquia, que impede a proliferação das bactérias que causam a doença.

Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros.

Também quando chegar ao seu destino, coloque-os imediatamente no frigorífico.

Usa:

É preparado da mesma forma que o pato, assado no forno. E para patês (fígado)

Armazenamento:

Se consumido dentro de 24-36 horas:

  • Retire o líquido que foi liberado na embalagem.
  • Coloque-o em um recipiente com uma tampa que impeça que seus sucos caiam em outros alimentos e produza uma “contaminação cruzada”.
  • Coloque-o no lugar mais frio na geladeira para refrigerar.
  • Caso contrário, congelar no saco para esse efeito.

O congelamento será eficaz, desde que não existam agentes patogénicos presentes.

Embale o ar para fora do saco tanto quanto possível.

Use um saco grande, que não esprema o conteúdo para ele.

Use sacos de plástico que podem ser selados de preferência se for para ser congelado por um longo tempo. Se for por um curto período de tempo (até 3 semanas) envolto em folha de alumínio, com o lado opaco voltado para dentro.

Congelar em temperaturas abaixo de 0 ° c porque o congelamento mantém os micróbios inativos, diminuindo o movimento das moléculas, impedindo o seu crescimento e deterioração da carne e alimentos em geral.

Não congele por mais de 6 meses devido a seu índice gordo elevado.

Ao descongelar a carne, os microrganismos reativar e pode multiplicar-se para causar doenças, por esta razão degelo dentro do refrigerador. Nunca à temperatura ambiente. Exceto para congelá-lo novamente.

Conservação:

Congelar. Fresco.

Duração:  

6 meses aprox.  24-36 H. Aprox.

Notas:  

  • Tome muito cuidado ao manusear carne de aves de capoeira crua, porque a salmonela, que está nele (um microrganismo nocivo e tóxico para a saúde humana), é transmitida a outros alimentos por contato com esta carne ou de utensílios usados e que não foram lavados Corretamente. Da mesma forma que você tem que lavar as mãos muito bem.
  • Lave todos os ingredientes a serem adicionados.
  • Cozinhe em temperaturas apropriadas.
  • Separe alimentos crus de alimentos cozidos.

Para a higiene, o saneamento e para evitar a contaminação e intoxicações possíveis, você deve lavar suas mãos e/ou põr sobre luvas antes que você comece a segurar a carne das aves domésticas.