Compre Cogumelo
(do champignon francês) pode referir-se a: O corpo de frutificação do cogumelo Agaricus bisporus. Também chamado de cogumelo comum ou cogumelo parisiense. Este fungo é o mais cultivado.
Frescura do Cogumelo
Observa-se em sua textura firme e sem viscosidade, cor clara. Sem cheiro ruim Quando vai comprar os cogumelos ou qualquer fungo comestível no supermercado, é aconselhável:
- Observe o local da exposição, esteja limpo e adequadamente refrigerado.
- Escolha os produtos, preferencialmente nesta ordem: Legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após os produtos da copa, mas antes da carne, aves, peixes e frutos do mar.
- Quando chegar ao seu destino, leve à geladeira para não interromper a “cadeia de frio” dela.
Usos do Cogumelo
- O cogumelo cru é usado em saladas com vinagretes e molhos.
- Refogados em molhos para carnes, guarnições, cremes e sopas.
- Como um ingrediente com legumes sauté “tipo oriental”, bolos, pizzas e pratos de arroz. Também em tortillas, soufflés e ensopados, entre muitos outros preparativos, porque o cogumelo é o ingrediente mais versátil da cozinha para preparações salgadas.
Armazenamento De Cogumelos
- Ao armazenar os cogumelos, eles são colocados limpos e secos em um recipiente de preferência de plástico descoberto (para que eles não se molhar e fermentar), com papel absorvente de cozinha (seco) no fundo do mesmo e outro sobre eles. Refrigerar
- Retire-os da bandeja ou saco em que eles vêm.
- Sacuda qualquer sujeira que eles possuam, mas não os lave. Isso pode ser feito com um pincel.
- Sua duração também depende do frescor no momento da compra.
- Por isso, é aconselhável fazer com qualquer tipo de cogumelos ou cogumelos.
- Você também pode refogar com pouca gordura (óleo vegetal e / ou manteiga), deixar esfriar e depois refrigerar no lugar mais frio da geladeira ou congelar.
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Conservação de Cogumelos
Duração do Cogumelo
Oito (8) dias aproximadamente. 1 mês ou mais
Dicas de cogumelo
- Lembre-se que, para cogumelos crus, NÃO COBRE O RECIPIENTE COM A SUA TAMPA, apenas com papel absorvente de cozinha (seco) ou deixe em uma bandeja de Isopor ou unicel (a compra) coberta com vinil ou filme.
- Não deixe em saco plástico.
- Você também pode refogar (cozimento curto em baixo teor de gordura), deixar esfriar e congelar em sacos plásticos em porções (quantidades que são normalmente usadas em uma preparação).
Nutrientes e propriedades de Cogumelo
FUNGOS, COGUMELOS OU CALLAMPES: São ricos em proteínas e grande quantidade de nutrientes, além de outros cogumelos comestíveis. (Veja CONTEÚDO DE NUTRIENTES e seus benefícios em LOS VEGETALES).
Nota:
- Não congelar sem refogar, porque a sua textura e sabor estão danificados porque são como uma esponja que absorve demasiada humidade.
- Revise periodicamente o status do produto para poder consumi-lo a tempo.
