Compra:
A cebola cabeção ou chalota é um dos condimentos mais utilizados na gastronomia mundial.
Frescor da cebola cabeção:
Observa-se em sua textura firme não macia, não deve ter raizes.
Se branco ou roxo, é aconselhável ser ligeiramente achatada sobre as pontas, como o alongado são mais difíceis e menos sabor e aroma.
Também é encontrado no mercado o pó de cebola desidratada ou flocos e é mantida à temperatura ambiente. (veja especiarias e condimentos).
Quando você vai comprar o produto no supermercado, recomendamos:
- Observe que o local de exibição está limpo e adequadamente refrigerado.
- Escolha os produtos, de preferência nesta ordem:
legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após os produtos da despensa, mas antes das carnes, aves, peixes e mariscos.
- Quando você alcanga seu destino refrigerate, de modo que a “corrente fria” do mesmo não seja interrompida.
Usa:
Como ingrediente para guisados, molhos, cremes (sopas).
Como um enfeite (acompanhamento) de cursos principais:
recheado, Gratinado e para saladas.
Armazenamento de cebola cabeção:
Pode ser armazenado na temperatura ambiente em um lugar fresco, seco, embora seque.
O refrigerate no saco plástico com papel absorvente da cozinha (seco) para dentro.
Também solto ou na rede, no “crisper” do frigorífico.
A cebola cabeção, uma vez porcionada, deve ser armazenada em um recipiente de plástico
(não descartável) com uma tampa, com a face para baixo e um papel absorvente de cozinha
(seco) na parte inferior do recipiente. A duração também depende do seu frescor no momento da compra.
Conservação da cebola cabeção:
Temp. Ambiente ou refrigerar de acordo com o caso.
Duração da cebola cabeção:
8 dias aprox. ou 10 – 12 dias aprox.
De acordo com o caso.
Dicas:
Se branco ou roxo, tem longa vida e muito mais se você comprá-lo fresco.
- Após a separação, se existir um excedente, mantenha-se sempre de bruços, de modo que a sua própria humidade não o danifique (podridão),
- em recipiente com tampa e papel absorvente (seco) no fundo deste.
Nutrientes e propriedades: a cebola cabeção contém muita água e baixas calorias.
Ele contém flavonóides que têm propriedades que ajudam a diminuir as condições cardíacas, e são anticâncer e anti-inflamatórios.
-flavonóides também são antioxidantes.
Porque a entrada da cebola é recomendada para os povos com pressão arterial elevada e colesterol elevado.
Vitaminas.
Contém ácido fólico, vitamina C (antioxidante), vitamina B6 (funções metabólicas).
-a cebola cabeção também contém tiamina, uma vitamina associada com o bom funcionamento da visão e do fígado e da saúde da pele.
Minerais:
fósforo e magnésio (metabolismo do hidrato de carbono).
O potássio, que contribui para o bom funcionamento do coração.
(Veja o teor de nutrientes e os seus benefícios em pontas vegetais).
Nota:
uma vez que a cebola cabeção foi dividida, nunca deixá-lo em um recipiente descoberto no frigorífico, porque quando tem um cheiro forte, é transferido para o resto do alimento.
- Não congelar sem processamento.
- Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.
