Compra de brócolis:
Brócolis, é um vegetal, do grupo de couves verdes.
Frescura dos brócolos:
É conhecido em sua textura firme e dura, da cor verde intensa, sem partes amareladas ou marrons.
Quando você vai comprar o produto no supermercado, recomendamos:
- Observe que o local de exibição está limpo e adequadamente refrigerado.
- Escolha os produtos, de preferência nesta ordem: legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após os produtos da despensa, mas antes das carnes, aves, peixes e mariscos.
- Quando você alcanga seu destino refrigerate, de modo que a “corrente fria” do mesmo não seja interrompida.
Usa:
Este vegetal deve sempre ser amaciado porque é muito duro:
- Cozinhado ou branqueado para saladas, cremes ou molhos. Também é usado para moldes gratinados com frango com carne ou peixe ou empanadas, entre outros.
- Refogue (óleo baixo e/ou manteiga) para wok (frigideira grande e profunda) para “legumes orientais”.
Armazenamento de brócolis:
- Todo em saco plástico.
- o remova o excesso de haste e folhas, divida em mordidas e branquear em água fervente com sal ou vapor. Deixe arrefecer e, em seguida, coloque em um recipiente de vidro ou plástico com tampa e refrigerar.
- Sua duração, refrigerated inteiro e cru, 8-10 dias aproximadamente. Porções refrigeradas cozidas, 3-5 dias aprox.
Conservação de brócolis:
Duração dos bróculos:
8-10 dias aproximadamente.
Dicas:
- Antes de cozinhar, é aconselhável molhar o brócolis em água com vinagre para que os vermes saem das hastes, se eles têm.
- Para cozinhar bróculos, deve preferivelmente ser cozinhado, na grade do metal ou na chaleira de bambu, de modo que não toque água fervendo e perca nutrientes.
É pulverizado com sal antes de cozinhar para preservar a cor. Se você não tem os meios para cozinhar o vapor, coloc o na água salgada ao ponto de ebulição (fervendo) para manter sua cor intensa, até que adquiram a textura Crispy (não use hastes grossas).
Nota:
- Você só pode congelá-lo se você estiver indo para usá-lo para cremes ou molhos e depois de cozido, porque muda a sua textura e sabor.
- Não use hastes grossas porque são muito fibrosos.
- Verifique periodicamente o estado do produto para consumi-lo a tempo.
- Não congele cru.
