Acelga

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Acelga
Acelga

Compra:

A acelga é um grande vegetal frondoso, grosso e brilhante. Verde escuro e veias brancas. Caules espessos, cor branca.

Frescura da acelga:

É observado em suas folhas grossas, cor verde intensa, ereto e brilhante. Não opaco, áspero, macio ou amarelo.

Hastes brancas, eretas, firmes, macias, brilhantes e grossas. Textura macia. Não fibroso, porque eles podem ser de gosto amargo.

Quando você vai comprar o produto no supermercado, recomendamos:

  • Observe o local de exibição, ele está limpo e adequadamente refrigerado.
  • Escolha os produtos, de preferência nesta ordem: legumes, frutas, ovos, queijos e laticínios em geral, após os produtos da despensa, mas antes das carnes, aves, peixes e mariscos.
  • Quando chegar ao seu destino, refrigerar para que a “cadeia fria” não seja interrompida.

Usa:

Eles são usados em tortillas, bolos, sopas (cremes) e suflê, entre outros. A acelga, deve sempre submeter-se a algum método de cozimento para amaciar sua textura:

  • Blanched (curto cozimento 2-3 minutos) em água fervente com sal, até amaciado.
  • Cozinhado, em grade de metal ou chaleira de bambu. Esfrie com água fria para parar de cozinhar e preservar a cor.
  • Picado e salteado em pouco óleo vegetal e/ou manteiga, tapándolas por aproximadamente 3-5 minutos, mexendo até ligeiramente amolecida.

Armazenamento de acelga:

  • O acelga é armazenado no refrigerador, dentro de um saco plástico com perfurações e papel absorvente da cozinha seca para dentro.
  • Prepare-se o mais fresco possível, pois a sua “vida útil” é curta.
  • Sua duração também depende do frescor no momento da sua compra.

Conservação da acelga:

Fresco

Duração:

Aproximadamente 8-10 dias.

Dicas:

  • Sempre refresque com água para parar de cozinhar e preservar a textura e cor.
  • Não colocá-los para cozinhar por um longo tempo, para que eles não ficam escuros.

Nutrientes e propriedades.

(ver conteúdo de nutrientes e seus benefícios em legumes).

Nota:

  • Não congelar cru.
  • Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.

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