Queijo

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Queijo

Queijos: eles são divididos em queijos frescos, com sua grande variedade, bem como queijos curados e semicurado.

Queijos frescos.

Compra:

os queijos frescos não têm nenhum processo de maturação ou cura.

-contêm 60-80% de soro, por esta razão são mantidos pouco.

-Eles são mais saudáveis por causa de seu baixo teor de gordura e sódio e muito digestivo.

-a grande maioria é de leite de vaca, mas também há búfalos, cabras e ovelhas. Eles são recomendados para pessoas com problemas cardíacos, arteriosclerose e em dietas de emagrecimento, porque eles são baixos em calorias.

Frescor:

-são caracterizados principalmente por seu gosto macio.

-Cor que vai do branco puro ao creme branco. –cheiro leitoso, consistência cremosa ou pastosa, sendo as amostras opostas de falta de frescura como elas são, o cheiro forte, textura viscosa e sabor amargo. Estes são alguns dos queijos frescos:-o queijo de Burgos (Espanha), Cottage (e.u.a.), ricota e Petit suisse (França), são os únicos que contribuem menos calorias (110 para cada 100 gr.).

-também encontrou queijos, camponês, coalhada, litoral, creme de casal, queijo cottage (ricota ou soro de leite), mozzarella, Bufarelini, Palmita.

Queijos curados ou amadurecidos.

 

 

-os queijos curados não são preservados bem, assim que você deve comprar a quantidade que será consumida rapidamente.

-estes queijos são embrulhados em papel de alumínio ou cera e em embalagens de papelão ou madeira com um rótulo, dificultando a conhecer o estado real do queijo.

Características:

Um queijo curado, ao toque deve ser esponjoso, não duro ou demasiado macio.

Seu aroma deve ser a característica de cada queijo, (nunca deve ter odor de amônia).

Sabor (láctico) que vai de suave a pungente. -Evite comprar recipientes inflados, danificados ou espancados.

-Verifique a data de validade e escolha a data mais distante do seu cumprimento.

-Quando você comprá-lo em uma fábrica de queijo, pedir para tê-lo cortado de um todo e perguntar se você pode provar (gosto da aparência, cor, cheiro, sabor, textura… etc).

SEMI maduro.

Como o tipo americano derretido.

Quando você vai comprar o produto no supermercado você deve tomar em consideração:

-Observe que o refrigerador onde o produto é exibido, funciona corretamente (que está refrigerando).

-verificar a data de validade do produto ou a sua expiração, que não esteja coberta, alterada ou prateleira. Escolha o produto com data na medida do possível.

verificar a embalagem, que está em óptimas condições, não imersa, danificada ou espancada. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.

-Verifique se a vedação não está inflada (fundida), pois isso indica que o produto já está em decomposição.

-comprar o produto, no final do mercado, para que a corrente fria não seja interrompida.

-Lembre-se que o tempo de “vida útil” do produto depende da sua condição no momento da compra e do seu armazenamento e manutenção subsequentes.

Usa:

Queijos frescos ou brancos.

-Mussarela, para gratinado.

-Quark, usado em confeitaria (cheesecake), sobremesas, como molho de salada de frutas, bolos salgados (salmão) e muitos mais.

-Feta, é usado em saladas, pratos frios e picados (variedade de lanches de vários alimentos, que são servidos em conjunto).

-Mascarpone, é usado para preparar tiramisu, típica sobremesa italiana e para inúmeras preparações na cozinha italiana.

-Cottage, usado para preparações salgadas e doces. Devido ao seu baixo teor de gordura é excelente para emagrecer dietas.

Tem uma grande ingestão de proteínas. Há muitos mais queijos frescos ou brancos. (Veja alguns deles separadamente).

Facas de queijo

Queijos amadurecidos.

-queijo parmesão, para massas.

-Cheddar, para hambúrgueres, sanduíches e nachos.

-Gruyère, para fondue (queijo derretido).

Armazenamento:

Queijos frescos.

-Mantenha refrigerado e em recipiente com tampa.

Recipiente do refrigerador do queijo

Recipiente do refrigerador do queijo

-Coloque na parte inferior do recipiente, papel absorvente (seco) dobrado, para absorver a umidade. mude quando estiver húmido de modo que não fermente.

-os queijos frescos devem ser mantidos a uma temperatura de arrefecimento aproximada entre 4 -6 graus Celsius (parte superior do frigorífico).

-é aconselhável não congelar porque mudam sua textura e sabor. Duração. refrigerado, 6-8 dias aprox.

Sua duração depende também do frescor do produto no momento da compra e do armazenamento e da conservação subseqüentes.

Queijos curados.

-Mantenha-se bem coberto. -refrigerado, por alguns dias e em sua embalagem original. Brie e Camembert pode ser congelado em porções e embalado em um saco hermético.

DesCongele na geladeira. Consumir ao descongelar.

Duração.

-refrigerado, 2-4 dias, aprox.

-congelado, 3-4 semanas, de modo que não altere seu sabor.

Os queijos maduros são recomendados para manter em sua própria embalagem e bem cobertos.

Dicas

-é aconselhável não congelar queijos frescos, porque mudam sua textura e sabor.

-os queijos maduros são recomendados para manter em sua própria embalagem e bem cobertos.

-os queijos maduros devem ser retirados do frigorífico 30 minutos antes de consumir, para saborear melhor. (veja as pontas em cada um dos queijos).

Nutrientes e propriedades:

Os queijos têm um grande valor nutritivo.

-Eles têm todos os nutrientes essenciais do leite, mas em maior concentração.

Contribuem até 65% do cálcio exigido pelo organismo. -a porção recomendada é 30-60 gr. Por dia, para adultos.

-para as crianças a porção pode ser 40 gr. de queijo por dia. -a quantidade de queijo diário exigido pelo organismo é 60gr. de queijo gordo, aproximadamente, ou 100gr. de queijo de baixa gordura.

-para cada 100 gr. de queijo, 1000 mg é fornecido. de cálcio para o organismo, mais do que suficiente para a exigência diária.

-queijos frescos:

Contém 70% de água e baixo teor de gordura.

-é aconselhável consumir queijos brancos (frescos) como eles contêm cálcio e são baixos em teor de gordura e sódio.

os queijos frescos fortalecem os ossos graças à sua contribuição em cálcio, vitamina a, B2, B12, D, e.-

-eles são ricos em proteínas, aminoácidos e minerais como cálcio e fósforo.

Vitamina A.

-é importante para o crescimento normal. -protege a superfície do tracto respiratório, garganta, brônquios. -ajuda a resistir a infecções. -Proteção de olho e pele. -estimula o apetite e é bom para a digestão.

Vitamina B2. (riboflavina). Vitamina solúvel em água.

-intervém em uma grande variedade de processos celulares. -no metabolismo energético (hidratos de carbono e lipídios), proteínas e aminoácidos.

Vitamina B12.

-intervém no crescimento das crianças e adolescentes. Sua antianêmicas.

D. vitamina D.

-para a formação de ossos e dentes fortes. -regula o metabolismo. -ajuda a absorver fósforo e cálcio.

Vitamina E.

-evita o aparecimento de distúrbios oculares e coágulos nos vasos sanguíneos (trombos).

-ajuda de fertilidade. -previne o envelhecimento precoce.

-Além disso, aumenta a resposta celular a infecções ou doenças.

-auxiliar no crescimento e no desenvolvimento corporal. -beneficia o sistema nervoso.

  • Os queijos contêm proteínas da mesma qualidade que as carnes vermelhas fornecem.

-são ricos em cálcio e fósforo.

  • Queijos frescos ajudam a controlar o peso corporal como cálcio e outras substâncias que contribuem para o controle do corpo ansiedade e apetite.

Cálcio.

-fortalece ossos e dentes. -previne o desgaste ósseo e os distúrbios relacionados com a osteoporose e as fraturas ósseas. -para mulheres grávidas e lactantes. -ajuda à formação e crescimento dos ossos.

  • Queijos frescos ajudam a regular a pressão arterial elevada, sendo alimentos de baixo teor de sódio.

Ela diminui a ansiedade eo apetite como eles produzem um sentimento de saciedade.

Queijos amadurecidos.

Nutrientes.

Os queijos maduros são ricos em cálcio, mas também contêm uma grande quantidade de gordura que pode irritar a mucosa do estômago e alto teor de sódio. -os queijos maduros em caso de pressão arterial elevada devem ser evitados. -os produtos lácteos estão envolvidos no controle da concentração de colesterol ruim no sangue. -prevenir o aparecimento de doenças cardiovasculares.

Nutrientes que devem conter qualquer dieta equilibrada.

Deve ser lembrado que para uma dieta equilibrada, alimentos devem ser consumidos a partir dos 5 grupos:

  • Proteínas: os aminoácidos essenciais são essenciais para o desenvolvimento de células. Eles ajudam a formar, reparar e manter os tecidos do corpo.

Encontram-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijões, soja, lentilhas), entre outros.

  • Hidratos de carbono (hidratos de carbono): fornecem a energia ao organismo, tal como a fibra de alimento e os açúcares.

Eles são encontrados em legumes, como trigo, batata, banana e algumas frutas, entre outros.

  • Lipídios. Gorduras animais e vegetais.
  • Vitaminas. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
  • Minerais. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.

Uma dieta equilibrada deve então conter: carnes, frutas, legumes, cereais, leguminosas, laticínios, ovos e gorduras.

Nota:

-Lembre-se que a útil “vida” do produto depende de sua frescura ou condição (para os maduros) no momento da compra, a data (aproximada) de maturidade e sua armazenagem e conservação subsequentes.

-Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.

-Manuseie sempre com as mãos limpas e utensílios. -Mantenha refrigerado e bem coberto.

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