Queijo ROQUEFORT- Preservação De Alimentos

Compra:

Roquefort, é um queijo azul de leite de ovelha, dos arredores da cidade de onde vem o seu nome, Roquefort-sur-Soulzon (França). É um queijo amadurecido (curado).

Características:

Sua textura é firme e Lisa e pode ser espalhada facilmente. Gosto e cheiro, forte e intenso.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Usa:

O frio é servido em pequenas porções para saborear melhor sabor e aroma ou acompanhado por pequenos pedaços de pão baguette, aipo, agrião, uvas ou peras. Seu sabor pode ser suavizado misturando-o com creme de queijo ou manteiga (manteiga). Facas de queijo também é usado em curativos de algumas preparações, tais como enchimentos para passas (sofás) ou em molhos como o Roquefort, para a carne.

Armazenamento:

Os queijos azuis são conservados refrigerados em temperaturas entre 2-5 graus Celsius. Eles são melhor preservados em seu invólucro original e bem coberta. Eles também podem congelar, embora ele perde o sabor. Quanto mais tempo eles mantêm, mais forte o sabor se torna. Mantenha os produtos lácteos longe da carne, dos peixes, dos vegetais e das frutas no refrigerador para evitar a “contaminação cruzada”. Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.

Conservação:

Congelar. Fresco.

Duração:

Oito semanas. 4-6 semanas aprox. Dicas: Retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir, para melhor apreciar suas qualidades organolépticas (sabor, textura, aroma e cor).