Compra:
O PECORINO, queijo maduro.
É um queijo maduro de origem italiana, que é feito de leite de ovelha (Pécora em Italiano).
Há 5 variedades principais todas com (DOP), denominação de origem protegida, são:
- Romano, o mais conhecido de todos, especialmente nos Estados Unidos.
- Sardinian (Sardenha).
- Toscana (Toscana).
- Siciliano (da Sicília).
- Filiano (de Basilicata.)
Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,
- Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
- Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada.
Escolha o produto com data na medida do possível.
- Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido.
Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
- Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
- Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.
Usa:
Sozinho, ou com macarrão, batatas fritas, pizzas.
Armazenamento de queijo pecorino:
Em um lugar fresco e seco, porque o sal que ele contém é preservado por um longo tempo. Siga as instruções de manutenção impressas na embalagem do produto.
Armazenado nas condições certas, dura até 3 meses.
Mantenha os produtos lácteos longe da carne, dos peixes, dos vegetais e das frutas no refrigerador para evitar a “contaminação cruzada”.
Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.
Conservação de queijo pecorino:
Duração:
Três meses.
Dicas
–Retire do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir porque à temperatura ambiente, as suas qualidades organolépticas são melhor apreciadas (sabor, textura, aroma e cor).
-Se um pedaço de queijo maduro desenvolve, você deve cortar a peça com o molde com meia polegada (1,5 cm) mais ao redor, e comer o queijo o mais rapidamente possível.
–O queijo menos porcionamento é, dura mais tempo porque tem menos superfície exposta ao ar.
Nota:
Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.
