QUEIJO PECORINO

Compra:

O PECORINO, queijo maduro.

É um queijo maduro de origem italiana, que é feito de leite de ovelha (Pécora em Italiano).

Há 5 variedades principais todas com (DOP), denominação de origem protegida, são:

• Romano, o mais conhecido de todos, especialmente nos Estados Unidos.
• Sardinian (Sardenha).
• Toscana (Toscana).
• Siciliano (da Sicília).
• Filiano (de Basilicata.)

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

• Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
• Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada.

Escolha o produto com data na medida do possível.

• Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido.

Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.

• Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
• Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Usa:

Sozinho, ou com macarrão, batatas fritas, pizzas.

Armazenamento de queijo pecorino:

Em um lugar fresco e seco, porque o sal que ele contém é preservado por um longo tempo. Siga as instruções de manutenção impressas na embalagem do produto.

Armazenado nas condições certas, dura até 3 meses.

Mantenha os produtos lácteos longe da carne, dos peixes, dos vegetais e das frutas no refrigerador para evitar a “contaminação cruzada”.

Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.

Conservação de queijo pecorino:

Fresco.

Duração:

Três meses.

Dicas

–Retire do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir porque à temperatura ambiente, as suas qualidades organolépticas são melhor apreciadas (sabor, textura, aroma e cor).

-Se um pedaço de queijo maduro desenvolve, você deve cortar a peça com o molde com meia polegada (1,5 cm) mais ao redor, e comer o queijo o mais rapidamente possível.

–O queijo menos porcionamento é, dura mais tempo porque tem menos superfície exposta ao ar.

Nota:

Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.

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