QUEIJO MANCHEGO

QUEIJO MANCHEGO
QUEIJO MANCHEGO

Compra de queijo manchego:

QUEIJO MANCHEGO, queijo maduro.

É um queijo maduro, feito com leite de ovelha da região de la Mancha (Espanha). Possui denominação de origem protegida (DOP).

É o queijo espanhol mais famoso do lado de fora.

Características: queijo prensado, crosta dura de creme ou cor escura, onde as impressões são vistos ambos os lados (zigzag) e em seus rostos (flores).

A crosta é parafmulada (remova a pera a ser consumida) ou coberta com o azeite.

De massas homogêneas com algumas pequenas lacunas, embora possa não tê-los. Ele vai de cor branca a creme.

Textura gorda e mealy ou grânulos no mais curado.

Cheiro leitoso, ácido e intenso.

Sabor característico do leite de ovelha Manchego. Forte e levemente ácida. Quente em queijos muito envelhecidos e aromatizado com castanha do Brasil e caramelo queimado.

É cilíndrico em forma com suas faces achatado, 12 cm de altura, 22 cm de diâmetro e um peso de 400GR. a 4 quilogramas.

Sua maturação é de 30 dias para queijos de 1,5 kg ou menos e 60 dias para o maior peso e uma maturação máxima de 2 anos.

Sua apresentação pode ser inteira, cortada, ralada, ou porções.

Os rótulos devem incluir a denominação de origem, mesmo que seja feita a partir de leite cru não pasteurizado, dirá “artesão”. Cada queijo carrega uma placa impressa em caseína com uma série.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido.

Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.

  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Usos do queijo manchego:

É usado em mesas de queijos, saladas, com sanduíches (marmelo ou passas ou frutas secas).

Os envelhecidos podem ser consumidos ralados, ou à milanesa.

Armazenamento:

Você deve observar as instruções para sua preservação e a data de expiração ou validade impressa na embalagem nas especificações do produto.

Queijo ralado deve ser consumido em breve ou congelado porque gera mais rápido do que em pedaços maiores.

Refrigerate em uma temperatura de 4-6 graus de C (centígrado ou Celsius).

Mantenha os produtos lácteos longe da carne, dos peixes, dos vegetais e das frutas no refrigerador para evitar a “contaminação cruzada”.

Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.

Conservação:

Fresco.

Duração:

4-6 semanas aprox.

Dicas

Um queijo maduro deve ser retirado do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir porque à temperatura ambiente, as suas qualidades organolépticas são melhor apreciadas (sabor, textura, aroma e cor).

-Se um pedaço de queijo maduro desenvolve, você deve cortar a peça com o molde com meia polegada (1,5 cm) mais ao redor, e comer o queijo o mais rapidamente possível.

Nota:

Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.

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