Queijo GORGONZOLA

Queijo GORGONZOLA
Queijo GORGONZOLA

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GORGONZOLA, é um queijo azul de origem italiana, maduro. É sabido desde a idade média mas com o molde azul dos dias atuais, é sabido desde o século XL.

É de grande utilidade na cozinha italiana.

Seu nome vem da pequena cidade de gorgonzola, perto de Milão, no norte da Itália.

Características: é feita a partir de leite de vaca inteira pasteurizado.

É apresentado em duas variedades,

Doce: textura cremosa e sabor ligeiramente pungente untuoso, característico. Seu tempo de cura inicial é de (50) dias.

Pungente: textura mais firme e frágil e sabor aromático e mais intenso. Seu tempo de cura inicial é (80) dias ou mais.

e o tempo final é de 3-4 meses, dependendo da textura que você quer dar a massa. Mais tempo, vai ser mais cremoso.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada.

Escolha o produto com data na medida do possível.

  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido.
  • Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Usa:

É usado na culinária italiana em pratos como risotto, molhos de massas, polenta, espalhados em pão branco italiano com folhas de endívia, ou como uma sobremesa com peras e nozes.

Armazenamento:

Os queijos azuis são conservados refrigerados em temperaturas entre 2-5 graus Celsius. Eles são melhor preservados em seu invólucro original e bem coberta. Eles também podem congelar, embora ele perde o sabor.

Quanto mais tempo eles mantêm, mais forte o sabor se torna.

Mantenha os produtos lácteos longe da carne, dos peixes, dos vegetais e das frutas no refrigerador para evitar a “contaminação cruzada”.

Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.

Armazenamento:

Refrigerate.

Duração:

4-6 semanas aprox.

Dicas: Retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir para melhor apreciar suas qualidades organolépticas (sabor, textura, aroma e cor).

Nutrientes e propriedades:

ver queijos

Nota:

Mantenha-se bem coberta e refrigerada.

Verifique periodicamente o status do produto a ser consumido no tempo.

Deve ser lembrado que a vida útil do produto depende da frescura no momento da sua compra e seu subsequente armazenamento e conservação.

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