Queijo Brie

Queijo brie
Queijo brie

Compra:

O Brie, é um queijo curado (amadurecido), de origem francesa da região de Brie. Embora hoje seja fabricado em muitas partes do mundo.

É feito da massa de pão macia do leite cru da vaca (nos EUA e na Austrália é leite pasteurizado usado).

Características:

É coberta por uma camada fina, comestível formada pelo molde.

A massa é marfim ou creme-colorido.

Textura cremosa e sabor suave, mas torna-se um pouco mais forte quando amadurecer.

Odor leve à amônia.

Sua forma é redonda e é vendido inteiro ou em peças triangulares.

Dos Bries franceses, o de Meaux e o de Melun, obtiveram o reconhecimento AOC e filho (DOP) de origem protegida. Eles também têm Brie com ervas e muito mais leite.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido.
  • Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Usa:

Sozinho, ou para fondeau, sobremesas, au gratin, canapés ou raisins.

Armazenamento:

Mantenha-o bem coberto em sua embalagem original.

Duração

Refrigerado e armazenado em condições adequadas, 2-3 dias aprox.

Congelado, 3-4 semanas.

DesCongele na geladeira.

Mantenha os produtos lácteos longe da carne, dos peixes, dos vegetais e das frutas no refrigerador para evitar a “contaminação cruzada”.

Quanto menos porcionamento o queijo é, mais dura porque tem menos superfície exposta ao ar.

Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.

Conservação: Freeze. Fresco.

Duração: 3-4 semanas aprox. 2-3 dias aproximadamente.

Dicas: Retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir porque à temperatura ambiente, suas qualidades organolépticas são mais bem apreciadas (sabor, textura, aroma e cor).

Se um pedaço de queijo maduro desenvolve, você deve cortar a peça com o molde com meia polegada (1,5 cm) mais ao redor, e comer o queijo o mais rapidamente possível.

Nutrientes e propriedades: ver queijos

Nota: Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.

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