QUEIJO CAMENBERT

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QUEIJO CAMENBERT
QUEIJO CAMENBERT

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QUEIJO CAMENBERT da Normandia, é um queijo curado ou amadurecido de origem francesa do leite de vaca que se engrina nos prados da região da Baixa Normandia.

Ele data de 1791 e tem o benefício de (AOC e DOP) designação de origem controlada desde 1983. Você deve ter rótulos contendo o nome “camembert de Normandie” “denominação d ́Origine Contôlée” e o logotipo com as iniciais (INAO). Vem embalado em uma caixa de madeira redonda como o queijo.

É emblemático da gastronomia da França.

Características de QUEIJO CAMENBERT:

É QUEIJO CAMENBERT amadurecido entre 3-5 semanas, não é pressionado ou cozido.

De pasta firme e untuoso, creme-colorido e 45% de gordura.

É forma redonda plana.

Seu tamanho é de 12 cm. e um peso de 250 gr.

Sua crosta é Lisa e seca coberta por um molde branco.

Aroma ligeiramente a frutas, cogumelos e ervas frescas.

Não deve cheirar de amônia ou sabor amargo, porque seria danificado.

É simplesmente chamado de “Camenbert” para qualquer um deste tipo de queijo que foi elaborado em qualquer outra parte do mundo. Como exemplo é o Camenbert de Madame Clément, feito em Quebec (Canadá).

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada.

Escolha o produto com data na medida do possível.

  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido.
  • Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Comprar o produto, no final do mercado, para que a “cadeia fria” não seja interrompida.

Usa de QUEIJO CAMENBERT:

É consumido geralmente cru manchado em partes de pão ou de biscoitos, para seu gosto muito liso.

Também é usado para sanduíches, hors d’ oeuvres, para canapés e Volovanes.

Com frutas como maçã pêra e também com nozes.

Não é aconselhável colocá-lo para aquecer porque perde suas qualidades excepcionais.

Armazenamento de QUEIJO CAMENBERT

Mantenha-se bem coberta e refrigerada. Mantenha os produtos lácteos longe da carne, dos peixes, dos vegetais e das frutas no refrigerador para evitar a “contaminação cruzada”.

Duração

Refrigerado e armazenado em condições adequadas, 2-4 dias aprox.

Congelado, cerca de 3-4 semanas.

O queijo menos porcionamento é, dura mais tempo porque tem menos superfície exposta ao ar.

Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de sua condição no momento da compra e posterior armazenamento e manutenção.

Conservação:

Congelar. Fresco.

Duração:

Cerca de 3-4 semanas. 2-3 dias aproximadamente.

Dicas

Retire do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir porque à temperatura ambiente, as suas qualidades organolépticas são melhor apreciadas (sabor, textura, aroma e cor).

-Se um pedaço de queijo maduro desenvolve, você deve cortar a peça com o molde com meia polegada (1,5 cm) mais ao redor, e comer o queijo o mais rapidamente possível.

Nutrientes e propriedades:

ver queijos.

Nota:

Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.

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