Compra:
Os queijos azuis, são queijos maduros que são feitos de leite de vaca, cabra ou ovelhas.
Estes queijos são armazenados na forma natural, na temperatura e na umidade controlados na caverna
(ambiente favorável para muitas variedades de fungos harmless),
lá maduro ou idade e assim, o molde “Penicillium” que é adicionado ou injetado, faz o produto Acabamento é branco-marfim,
com veinagem clara azul, azul-cinza ou azul-verde espalhados por toda a massa, principalmente no centro.
Características:
cheiro penetrante, bastante característico.
Sabor forte, salgado, levemente ácido e pungente (dependendo da quantidade de veias) e dependente do leite e do tempo de maturação.
Se a sua crosta tem uma camada marrom e mais escura é a sua massa, é porque é um queijo de sabor mais pungente e agressivo para o paladar.
As variedades como o Stilton azul foram originadas subseqüentemente em Roquefort e em gorgonzola que eram proibitivos por causa de seu preço elevado.
Estes queijos na União Europeia têm uma denominação protegida,
isto é que eles são chamados desta forma “só sim” foram feitas em uma região de um determinado país.
Aoc Denominação D ´ ORIGINE CONTÔLÉE (França) e CONTROLLATA (Itália) e existem também outras variedades em Espanha de origem controlada.
Outros lugares são apenas chamados de queijo azul.
Usa:
Queijos azuis (usos).
-Roquefort (francês):
o frio é servido em pequenas porções para saborear melhor o seu sabor e aroma ou acompanhado por pequenos pedaços de pão baguette, aipo, agrião, uvas ou peras.
Seu sabor pode ser suavizado misturando-o com creme de queijo ou manteiga (manteiga).
Ele também é usado em curativos de algumas preparações, tais como enchimentos para passas (sofás) ou em molhos como Roquefort, para a carne.
-Goegonzola (italiano): usado na culinária italiana em pratos como risotto, molhos de massas,
polenta, espalhados em pão branco italiano com folhas de endívia, ou como uma sobremesa com peras e nozes.
-Stilton, (inglês):
os queijos azuis podem ser consumidos diretamente, ou desintegrado e derretido em outros alimentos.
Armazenamento:
-Os queijos azuis devem ser mantidos refrigerados e em um recipiente com uma tampa hermeticamente selada,
porque caso contrário, os queijos com cheiro forte e sabor poderia impregnar outros queijos como os frescos e também outros alimentos.
-a sua vida refrigerada e armazenada nas condições apropriadas, 4-6 semanas.
-O queijo menos porcionamento é, dura mais tempo porque tem menos superfície exposta ao ar.
Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.
Conservação:
Duração:
4-6 semanas.
Dicas
Eles devem ser retirados da geladeira, 30 minutos antes de servir, porque o sabor de queijos maduros é melhor apreciado à temperatura ambiente.
Nutrientes e propriedades:
É aconselhável conhecer um pouco sobre os nutrientes que o consumo dos queijos azuis contribui para o organismo humano.
Os queijos azuis contêm quantidades elevadas de:
Proteínas.
(Alta qualidade):
eles são essenciais para o desenvolvimento celular (aminoácidos essenciais).
Vitamina D.
Responsável por fazer o organismo assimilar muito melhor cálcio. Ele fornece ossos fortes e em perfeitas condições.
Vitamina B5 (ácido Pantoteíco).
Ele luta contra o stress e enxaquecas, porque mantém o organismo relaxado e funcionando corretamente. Ajuda a reduzir os níveis de colesterol
Minerais.
Cálcio.
Mantém os ossos fortes. Diminui a ansiedade e o apetite.
Sódio.
Ajuda a regular os níveis de fluidos que temos no organismo.
Zinco. facilita a assimilação e armazenamento de insulina.
Ajuda o crescimento em crianças e adolescentes. Importante para o metabolismo da proteína. Reforça o sistema imunitário.
Potássio.
Mantém os níveis de hidratação adequados no organismo. Para todos os benefícios acima,
os queijos azuis são excelentes para a inclusão na dieta alimentar.
Mas não é aconselhável abusar destes, porque eles contêm grandes quantidades de gordura não muito saudável para os seres humanos.
Eles devem ser retirados da geladeira, 30 minutos antes de servir, uma vez que o sabor de queijos maduros é melhor apreciado à temperatura ambiente.
Nutrientes que devem conter qualquer dieta equilibrada.
Deve ser lembrado que para uma dieta equilibrada, alimentos devem ser consumidos a partir dos 5 grupos:
- Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.
- Proteínas: os aminoácidos essenciais são essenciais para o desenvolvimento de células.
- Hidratos de carbono (hidratos de carbono): fornecem a energia ao organismo, tal como a fibra de alimento e os açúcares.
- Eles são encontrados em legumes, como trigo, batata, banana e algumas frutas, entre outros.
- Lipídios. Gorduras animais e vegetais.
- Vitaminas. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
- Minerais. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
- Em seguida, uma dieta equilibrada deve conter: c
- arnes, frutas, legumes, cereais, leguminosas, laticínios, ovos e gorduras.
Nota:
-manter bem coberto e refrigerado.
-Lembre-se que a útil “vida” do produto depende de seu estado no momento da compra,
a data (aproximada) de maturidade e seu subsequente armazenamento e conservação.
-Manuseie sempre com as mãos limpas e utensílios. -Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.
