QUEIJO GRUYERE

QUEIJO GRUYERE

Compra:

O QUEIJO GRUYERE, é um queijo maduro de origem Suíça, que recebe o seu nome da pequena cidade de Gruyère, onde é fabricado, a sua elaboração é feita desde o século XII.

O original é chamado Le gruyere AOC.

Há também o gosto francês mais macio e com os olhos e é mais conhecido por estrangeiros.

Características: feito de leite integral e vaca fresca, a pasteurização é proibida.

Prove um pouco salgado e vai de macio a quente, dependendo do tempo de amadurecimento que vai de 3 1/2 a 12 meses e um sabor frutado, dependendo do local de fabricação.

Um pouco de aroma forte, textura dura, macarrão cozido, pressionado e flexível,

A cor do Marfim à luz amarela, geralmente não tem aberturas, embora às vezes os olhos pequenos e regulares possam ocorrer.

Crosta granulada e um pouco brilhante, amarelo dourado ao marrom.

Forma na roda, de uma altura entre 10-12 cm, com um diâmetro de 55 a 65 cm. E um peso entre 25-40 libras.  É também na forma de um prisma.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Usa:

Pode ser consumido diretamente com pão baguette.

Ele também é usado em pratos quentes ou fondue e para gratins.

Variedades: macio, semi-curado, curado, ou Surchoix.

Apresentação: o porcionamento e o vácuo embalaram em uns tamanhos mais apropriados para o consumo do agregado familiar e são conseguidos em quase todos.

Armazenamento de queijo gruyere:

Geralmente é mantido pelo menos 1 mês, sem descobrir a uma temperatura de 15 graus centígrados.  Pode então ser mantido bem coberto e refrigerado.

Duração.

À temperatura ambiente de 15 graus C, aproximadamente 1 mês.

Refrigerado e armazenado em condições adequadas, 4-6 semanas.

-Na geladeira manter os produtos lácteos longe de carne, peixe, legumes e frutas, para evitar a “contaminação cruzada”.

-Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu status no momento da compra e seu armazenamento e manutenção subsequentes.

Preservação de queijo Gruyere.

Fresco.

Duração:

4-6 semanas.

Dicas

-O queijo menos porcionamento é, dura mais tempo porque tem menos superfície exposta ao ar.

-Retire do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir, porque à temperatura ambiente, as suas qualidades organolépticas são melhor apreciadas (sabor, textura, aroma e cor).

-Se um pedaço de queijo maduro desenvolve, você deve cortar a peça com o molde com meia polegada (1,5 cm) mais ao redor, e comer o queijo o mais rapidamente possível.

Nutrientes e propriedades: ver queijos

Nota:

Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.

visite nosso canal do youtube

Deixe uma resposta