Compra:
QUEIJO CHEDDAR é um queijo maduro feito de leite de vaca pasteurizado.
Originalmente produzido em Villa cheddar (Inglaterra), embora agora o tipo cheddar conhecido como queijo saboroso, é fabricado na Irlanda, Canadá, EUA, África do Sul, Nova Zelândia, Argentina, Austrália e na Suécia e Espanha.
Características: é um queijo que é cozido e pressionado, é compacto e elástico.
O mínimo amadurece entre 3-4 meses e muitos até 12 meses ou mais.
Massa textured firme, waxy e Lisa.
Vai da palha da cor à laranja (pela adição de tinturas, de modo que o consumidor o saiba, se não tem a etiqueta), que é sua cor característica e por que é sabido bem no mundo inteiro. Cheddar não deve ter olhos.
Seu sabor característico, ácido e mais intenso de acordo com o grau de amadurecimento ou envelhecimento.
Eles são rotulados de acordo com seu grau de amadurecimento e ir de macio para forte e ácido.
Sua apresentação está em bloco (cubo), e em forma cilíndrica e/ou envolto em tecido ou em fatias.
Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,
- Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
- Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
- Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
- Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
- Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.
Usa:
É geralmente usado em hambúrgueres, nachos mexicanos com queijo, enchiladas, (e “fast foods” em geral) por seu sabor e porque derrete muito bem.
Para sanduíches e molhos de massas, em mesas de queijos e lanches com maçãs e nozes ou com saladas.
É uma excelente fonte de vitamina B 12.
ARMAZENAMENTO DE QUEIJO CHEDDAR:
Sem descobrir, pode durar meses na geladeira. Uma vez aberto, mantenha-o bem coberto em sua própria embalagem ou em recipiente hermético e refrigerado.
Duração
6-8 semanas aprox.
Refrigerado a uma temperatura de 4 graus C. (Celsius ou Celsius) e armazenado nas condições apropriadas, 6-8 semanas.
Na geladeira manter os produtos lácteos longe de carnes, peixes, legumes e frutas, para evitar a “contaminação cruzada”.
Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.
Conservação DE QUEIJO CHEDDAR:
Dicas
-O queijo menos porcionamento é, dura mais tempo porque tem menos superfície exposta ao ar.
-Retire do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir, porque à temperatura ambiente, as suas qualidades organolépticas são melhor apreciadas (sabor, textura, aroma e cor).
-Se um pedaço de queijo maduro desenvolve, você deve cortar a peça com o molde com meia polegada (1,5 cm) mais ao redor, e comer o queijo o mais rapidamente possível.
Nota:
Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.
