Queijos Amadurecidos

Compra:

os queijos curados não são preservados bem, assim que você deve comprar a quantidade que será consumida rapidamente. Estes queijos são embalados em alumínio ou papel de cera e em embalagens de papelão ou madeira com um rótulo, tornando difícil saber o estado real do queijo.

Facas de queijo

Um queijo toque-curado deve ser esponjoso, não duro ou demasiado macio. Seu aroma deve ser a característica de cada queijo, (nunca deve ter odor de amônia). Sabor (láctico) que vai de suave a pungente. Evite comprar recipientes inchados, danificados ou colitados. Verifique a data de expiração. Quando você comprá-lo em uma fábrica de queijo, pedir para tê-lo cortado de um Queso inteiro e perguntar se você pode prová-lo (aparência, cor, cheiro, sabor, textura… etc.). Há queijos semimaduros como o tipo americano derreter.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Armazenamento:

Refrigerado, por alguns dias. Brie e Camembert pode ser congelado em porções e embalado em um saco hermético.

DesCongele na geladeira.

Consumir quando descongelados.

Duração, refrigerado, 2-4 dias, aprox. Congelado, 3-4 semanas, de modo que não altera o seu sabor. Deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de seu estado no momento da compra e seu armazenamento subseqüente e manutenção.