Leite condensado

Que é o leite condensado

O leite condensado é o leite de vaca que foi extraído da água e adicionou o açúcar. Isto é usado em sobremesas da grande maioria dos países como Colômbia, Panamá, Peru e México (dos três leites e no arroz com leite), Chile (torta de limão), Venezuela Quesillo e para tempestades de granizo ou raspas. Também no Brasil, Espanha, a Rússia é muito usada em confeitaria.  É colocado no café sua da (vietnamita), bombom de café e creme virado.

Frescor.

É de textura grossa, gosto muito doce, branco cremoso ou amarelado. Quando você vai comprar o produto no supermercado você deve considerar:

• Observar a data de validade do produto ou a sua expiração, que não é coberta, alterada ou repisada. Escolha o produto com data na medida do possível.
• Verifique a embalagem, que está em ótimas condições, não imersa, danificada ou espancada. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
• Que a vedação não está inflada (fundida), pois isso indica que o produto já está em decomposição.

Usa.

Como molho de geléia, “raspado” ou frizados, sorvete em geral, saladas de frutas. Como ingrediente para a preparação de chocolates (bombons, trufas), sobremesas, bolos e confeitaria em geral.

Armazenamento.

Se o leite condensado não tiver sido descoberto, pode ser armazenado à temperatura ambiente em local fresco e seco (despensa ou prateleiras). Uma vez aberto, mantenha-o em sua embalagem se for plástico ou papelão (Tetra-Pack) e se for enlatado, coloque no recipiente com vidro ou tampa de plástico que não contém Bisfenol-A (BPA). Deixando no pode alterar a sua cor (ele fica grisásea), sabor (para metal) e textura (Sandy), ou seja, alterar as propriedades organolépticas do produto. De preferência refrigerar depois de aberto, especialmente em climas quentes e temperados (temperaturas acima de 20 graus Celsius), não só por causa da temperatura, mas também porque atrai insetos como formigas e baratas. Nunca deixe na lata e menos refrigerar-lo sobre isso.

Duração.

-à temperatura ambiente e fechado, até à data (aproximada) de expiração ou expiração do produto. -refrigerado após a abertura, colocando-o em um recipiente (de preferência de plástico) com tampa, dura 1 mês ou mais aproximadamente. Tem de ser tida em conta para não inserir o sujo ou os dedos ou utensílios (colher ou espátula) que tenham sido degustados (provei) qualquer alimento, uma vez que a saliva contém uma enzima (Ptialina) que degrada o alimento, especialmente os açúcares e carboidratos, danificando Então o produto. -na data de validade ou expiração do produto, o tempo pode ser aproximado, porque se deixado descuidadamente fora do frigorífico e ainda pior, perto de fontes de calor (fogão, sol), pode durar menos. Como há as épocas que duram mais por muito tempo, dependendo da manipulação do produto e de seu armazenamento apropriado.

Conservação.

Fresco. À temperatura ambiente quando não descoberto (despensa), ou em climas de temperaturas abaixo de 20 graus Celsius. Não deve ser congelado porque muda a textura do produto e seu sabor

Dicas.

Doces instantâneos deliciosos do leite:-o leite condensado pode ser cozido na mesma lata (não descoberto) “ao Bain-Marie” (na água que o cobre e o deixa ferver.-em seguida, coloque o fogão em baixo e deixe ferver por 30-40 minutos. -Deixe arrefecer (para não queimar) e para descobrir. -refrigerar se desejado. Isto é como preparar cremoso e delicioso “Dulce de leche”. Importante: embora existam momentos em que a data não expirou, pode acontecer que o recipiente foi inchado eo produto foi danificado e deve ser eliminado. Outras vezes a data já expirou e o produto ainda está em boas condições por um tempo e pode ser totalmente explorado.

Nutrientes e propriedades.

(veja nutrientes em laticínios).

Nota.

-Sirva sempre com um utensílio limpo e seco. -deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende da frescura no momento da sua compra (data de validade) e sua armazenagem e conservação subsequentes. -Verifique periodicamente o estado do produto para poder consumi-lo a tempo.