Marisco

Compra de frutos do mar:

Um marisco, é um animal marinho comestível de invertebrados como crustáceos (Camarões, Camarões, caranguejos, lagosta, caranguejo, etc.) moluscos de corpo mole com ou sem casca (mexilhões, mariscos, polvos, lulas, ostras, vieiras, etc.). Eles são de sabor requintado e grande valor nutricional.

Frescor do marisco:

Os moluscos são mais delicados do que peixes, por esta razão você tem que tomar especial cuidado ao comprá-los. Deve estar em um lugar de confiança, especializado com equipamento refrigerando apropriado e o pessoal qualificado, que garante a qualidade do produto.

Para verificar a qualidade dos frutos do mar, precisamos saber que:

Eles podem ser comprados ao vivo, refrigerado ou congelado, dependendo da sua classe.

Os mais aconselhados são os congelados devido à garantia de que a cadeia fria não foi interrompida e que foram protegidos contra poeira e manipulação excessiva. Os melhores são os pacotes a granel, ou seja, em pequenos pacotes de 1-2 libras.

Seu cheiro deve ser leve à água do mar, nunca penetrando odor à amônia.

Cores vivas, não-opaco brilhante.

Os moluscos vivos do escudo devem tê-lo fechado ou ajar não aberto porque este significa que estão inoperantes. A entreaberta congelada e fechada. Após o cozimento, ele deve ser aberto, se estiver fechado, descartá-lo porque ele está danificado.

Alguns dos moluscos da casca tais como ostras podem ser consumidos crus com limão.

Todo o marisco pode ser cozido para ser consumido em preparações diferentes, se panado, cozido ou sautée na manteiga ou no meio gordo desejado.

Quando você vai comprar frutos do mar congelados você deve considerar: 

  • Observe a data de expiração ou expiração do produto. Escolha a realização mais distante. Que a data não está obstruído ou recauchutado é dizer que não é alterado.
  • Observe que a junta e as etiquetas estão em perfeitas condições, não quebradas ou em más condições.
  • Verifique se eles estão bem congelados e que o pacote não tem geada, porque lá você vê que eles já foram parcialmente descongelado.
  • O marisco deve ser comprado no final do mercado, para que a “cadeia fria” do produto não seja interrompida. E quando você chegar ao seu destino final, você imediatamente congelar.
  • Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque encurta sua vida útil), máximo de 30 minutos para não interromper “a corrente fria”, o que impede a proliferação de bactérias que causam doenças.

Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros.

Também quando você chegar ao seu destino, colocá-los imediatamente na geladeira ou freezer.

Aplicações de frutos do mar:

Dentro de todas as dietas equilibradas devem ser incluídas proteínas e moluscos são uma das fontes mais importantes para contribuir para o organismo este nutriente, entre muitos outros. (ver dicas).

São usados como um prato forte ou como um ingrediente em preparações incontáveis, desde que são do grande valor nutritivo e podem usar métodos de cozimento variados.

Armazenamento:

Frutos do mar assim que chegar ao seu destino final, eles devem ser colocados na geladeira ou freezer.

Não deixe descongelar, para congelar novamente, porque as bactérias são ativadas e podem causar efeitos nocivos para a saúde.

Moluscos que já foram cozidos devem ser autorizados a arrefecer para refrigerar. Devem ser coloc em um recipiente limpo, seco e hermético. Sirva-os sempre com um utensílio limpo.

Duração

Refrigerado cru, 2 dias máximo e dependendo de sua frescura no momento da compra. Cozido refrigerado 4 dias, no máximo.

Congelado e sem interromper o processo, aproximadamente 2 meses e dependendo da data de expiração.

Conservação:

Congelado. Refrigerado.

Duração:  

2 meses aprox.    2-4 dias aprox.

Dicas

É aconselhável saber um pouco sobre os nutrientes que o consumo de marisco traz para o organismo humano.

Dentro do marisco, o mais popular na nossa cozinha são os moluscos e crustáceos, ou seja, mexilhões, mariscos, lulas.

Eles têm alto teor de nutrientes para o corpo humano.

O marisco oferece proteínas que contêm todos os aminoácidos essenciais.

Proteínas: os aminoácidos essenciais são essenciais para o desenvolvimento de células.

Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.

Eles são baixos em carboidratos e geralmente baixo teor de gordura, menos de 2% de sua composição, mas alta proporção de colesterol, como mexilhões e camarões.

Ácido fólico.

Abrigo na dieta das mulheres na gravidez e para impedir anemias pela alimentação pobre.

B-Complex.

(Vitaminas hidrossolúveis).

Ele deve ser consumido em uma base diária, como o corpo não pode armazená-lo.

Favorece a produção de glóbulos vermelhos.

Ajuda a manter o sistema nervoso em boa forma.

Benéfico para os olhos e cabelo (cabelo).

Eles ajudam a evitar fadiga e fadiga.

Vitamina B1 ou tiamina.

Essencial para o crescimento em crianças e adolescentes.

Ajuda o metabolismo.

E o bom funcionamento do sistema nervoso.

Vitamina B2 ou riboflavina.

Importante na respiração celular.

Antiinflamatório.

Vitamina B6.

Ajuda a combater ou diminuir os sintomas da gravidez, tais como náuseas.

Estimula o apetite.

Vitamina B12.

Está envolvida no crescimento de crianças e adolescentes.

Antianêmicas.

Vitamina A.

É importante para o crescimento normal em crianças e adolescentes.

Protege o trato respiratório (garganta, brônquios)

Ajuda a prevenir infecções

Estimula o apetite e é bom para a digestão.

Para cuidados com a pele e visão.

Vitamina E.

Função antioxidante.

Eles também contêm uma grande contribuição em minerais, tais como:

Potássio.

Desenvolve as células dos músculos e dos glóbulos vermelhos.

É básico para tecido muscular.

Para a formação de glicogênio.

Evita a fadiga muscular.

Iodo

(Peixe marinho).

É vitalmente importante para o bom funcionamento da tireóide, que regula o metabolismo.

Magnésio.

Essencial para o correcto funcionamento do sistema nervoso.

Ajuda o funcionamento das glândulas.

Na formação de albumina no sangue.

Sódio.

Bom funcionamento do sistema nervoso.

Pelo sangue.

Ferro.

É o principal componente de glóbulos vermelhos e hemoglobina no sangue.

Eles ajudam a construir células sanguíneas.

Cria resistência contra fadiga.

Ajuda a evitar ANEMIA.

É encontrado em mariscos, berbigão e mexilhões.

Cálcio.

Constitui 50% dos minerais presentes no corpo humano.

Impede o sangramento.

Ajuda a manter sua pulsação constante.

Para a manutenção e desenvolvimento de ossos, unhas e dentes.

Ajuda na coagulação do sangue e no bom funcionamento do músculo.

É encontrado nos Camarões e lulas.

Deve ser lembrado que para uma dieta equilibrada, alimentos devem ser consumidos a partir dos 5 grupos:

  • Proteínas: os aminoácidos essenciais são essenciais para o desenvolvimento de células.

Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.

  • Hidratos de carbono (hidratos de carbono): fornecem a energia ao organismo, tal como a fibra de alimento e os açúcares.

Eles são encontrados em legumes, como trigo, batata, banana e algumas frutas, entre outros.

  • Lipídios. Gorduras animais e vegetais.
  • Vitaminas. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
  • Minerais. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.

em seguida, qualquer dieta equilibrada deve conter: carnes, leguminosas, frutas, legumes, ovos, cereais, lacticínios e gorduras (vegetais ou animais).

Nota: deve ser lembrado que a “vida útil” do produto depende de sua frescura no momento da compra, a data (aproximada) de maturidade e seu armazenamento subsequente e conservação.

Periodicamente verificar a condição do produto (data de congelamento), a fim de ser capaz de consumi-lo no tempo.

Manuseie sempre com as mãos limpas ou luvas descartáveis e as que já tenham sido cozinhadas, além de utensílios limpos.