Crustáceos

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Compra de crustáceos:

Os crustáceos têm o seu corpo coberto por uma concha que a protege. Esta casca mudará à medida que o animal cresce. Eles são todos do mar, exceto o caranguejo do rio e alguns tipos de camarão.

É conveniente para comprá-los vivos para verificar a sua frescura, Camarões e camarão são a excepção.

Os crustáceos que estão sendo cozinhados tomam uma cor alaranjada.  Sua carne é fina e seu gosto é requintado.

Existem dois tipos de crustáceos: corpo alongado, lagosta, lagosta, lagostins, Camarões, Camarões e camarão. Corpo curto, caranguejo do mar, boi do mar, caranguejo de aranha, caranguejo e Barnacle.

Os moluscos são mais delicados do que peixes, por esta razão você tem que tomar especial cuidado ao comprá-los. Deve estar em um lugar de confiança, especializado com equipamento refrigerando apropriado e o pessoal qualificado, que garante a qualidade do produto.

Para verificar a qualidade dos frutos do mar, precisamos saber que:

Eles podem ser comprados ao vivo, refrigerado ou congelado, dependendo da sua classe.

Os crustáceos devem ser comprados vivos ou, na sua ausência, os mais aconselhados são os congelados, devido à garantia de que a cadeia fria não foi interrompida e que foram protegidos contra poeira e manipulação excessiva. Os melhores são os embalados em massa ou seja, em pequenos pacotes de 1-2 libras.

Seu cheiro deve ser leve à água do mar, nunca penetrando odor à amônia.

Cores vivas, não-opaco brilhante.

Todo o marisco pode ser cozido para ser consumido em preparações diferentes, se panado, cozido ou sautée na manteiga ou no meio gordo desejado.

Quando você vai comprar frutos do mar congelados você deve considerar: 

  • Observe a data de expiração ou expiração do produto. Escolha a realização mais distante. Que a data não está obstruído ou recauchutado é dizer que não é alterado.
  • Note que a embalagem e as etiquetas estão em perfeitas condições, não quebradas ou em más condições.
  • Veja que eles são duros e soltos, não em um bloco.
  • Escolha o marisco no final do supermercado, para não interromper “a cadeia fria” deles.
  • Verifique se eles estão bem congelados e que o pacote não tem geada, porque lá você vê que eles já foram parcialmente descongelado.

Usa:

Eles são simples de se preparar, se é um cozimento em caldo curto, empanadas, em molhos, coquetel, em saladas ou em bisques (sopas frias de crustáceos com o creme).

Armazenamento de crustáceos:

Frutos do mar assim que chegar ao seu destino final, eles devem ser colocados na geladeira ou freezer. Thawing não deve ser permitida congelar-se outra vez porque as bactérias são ativadas e podem causar a saúde-efeitos prejudiciais.

Moluscos que já foram cozidos devem ser autorizados a arrefecer para refrigerar. Devem ser coloc em um recipiente limpo, seco e hermético. Sirva-os sempre com um utensílio limpo.

Sua duração, refrigerado cru, 1 dia máximo e dependendo de sua frescura no momento da compra. Refrigerado pré-cozido ou preparado, 4 dias, máximo.

Congelado e sem interromper o processo, aproximadamente 2 meses e dependendo da data de expiração ou expiração e sua frescura no momento da compra.

Descongelar sobre um recipiente no refrigerador, ou coloc a embalagem em um recipiente da água dentro do refrigerador. Nunca na temperatura ambiente e uma vez descongelado não re-congelar.

Conservação:

Congelar.       Fresco.

Duração:  

2 meses aprox.  2-4 dias aprox.

Dicas

É aconselhável saber um pouco sobre os nutrientes que o consumo de crustáceos contribui para o organismo humano.

CAMARÃO é tomado como um exemplo.

Rico em proteínas.

Nutrientes: 

Proteínas.

Eles são essenciais para o desenvolvimento celular (aminoácidos essenciais).

Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.

Baixa em carboidratos.

Carboidratos.

Eles trazem energia para o organismo, como fibra de alimentos e açúcares.

Vitamina A.

É importante para o crescimento normal.

Protege a superfície do tracto respiratório, garganta, tubos brônquicas, olhos e pele.

Ajuda a resistir a infecções.

Estimula o apetite e é bom para a digestão.

Vitamina B2 ou riboflavina.

Importante na respiração celular.

Antiinflamatório.

Vitamina B6.

Ajuda na gravidez sintomas como náuseas.

Estimula o apetite.

Cálcio.

Constitui 50% dos minerais presentes no corpo humano.

Ajuda na coagulação do sangue.

Impede o sangramento.

Ajuda a manter sua pulsação constante.

Importante na manutenção e desenvolvimento de ossos, pregos e dentes.

Para o bom funcionamento dos músculos.

Magnésio.

Essencial para o correcto funcionamento do sistema nervoso.

Ajuda o funcionamento das glândulas.

Ajuda a formação de albumina no sangue.

Sódio.

Pelo sangue e pelo sistema nervoso.

Gordura.

O camarão é de baixo teor de gordura e contém ácidos graxos ômega-3 que diminui o risco de doença cardíaca (arritmias), pressão arterial elevada.

Também câncer e Alzheimer, entre outros.

Se houver um risco de níveis elevados de colesterol, consulte o seu médico antes de incluí-lo em sua dieta pessoal.

Deve ser lembrado que para uma dieta equilibrada, alimentos devem ser consumidos a partir dos 5 grupos:

  • Proteínas: os aminoácidos essenciais são essenciais para o desenvolvimento de células.

Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.

  • Hidratos de carbono (hidratos de carbono): fornecem a energia ao organismo, tal como a fibra de alimento e os açúcares.

Eles são encontrados em legumes, como trigo, batata, banana e algumas frutas, entre outros.

  • Lipídios. Gorduras animais e vegetais.
  • Vitaminas. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
  • Minerais. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.

em seguida, qualquer dieta equilibrada deve conter: carnes, leguminosas, frutas, legumes, ovos, cereais, lacticínios e gorduras (vegetais ou animais).

Nota: deve-se lembrar que a “vida” útil do produto depende da sua frescura no momento da compra, da data (aproximada) da maturidade e do seu armazenamento e conservação subsequentes.

Periodicamente verificar a condição do produto (data de congelamento), a fim de ser capaz de consumi-lo no tempo.

Sempre manuseie frutos do mar ou qualquer alimento, com mãos limpas e/ou luvas

Descartáveis e aqueles que já foram cozidos, com utensílios limpos.

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