Compra do Sal:
SAL (cloreto de sódio) é classificado como “produto não perecível”. É essencial ressaltar o sabor dos alimentos e quando é fortificado com o IODINE é necessário para o organismo, pois ajuda no bom funcionamento da glândula tireoide.
O tamanho dos grãos e o conteúdo de vários minerais fazem a diferença entre os diferentes tipos de sal.
Aqui alguns:
- DE TABELA: É o mais utilizado em residências e o mais comum. Cloreto de sódio mais iodo e flúor.
- KÓSHER: Este sal vem em grânulos maiores. Ele é usado na preparação de carne de cordeiro, uma vez que leva o nome dos padrões culinários judaicos. É o mais utilizado nos restaurantes do mundo.
- MARINA: Há fina e grossa. Contém iodo, mineral necessário para o organismo. É usado como sal de mesa, na preparação de alimentos.
- FLOR Da SAL: (Fleur de sel na França) Porque é um puro sal marinho de qualidade, coloca-o na comida antes de servi-lo.
- HAWAII PRETO: Sua cor é tirada das rochas de lava negra que são colocadas nas lagoas durante a sua produção. É usado para decorar saladas.
- PRETO DA ÍNDIA: (Kala namak na Índia) Não é preto, mas rosa claro. Por ter sabor a enxofre, deve ser usado em pequenas quantidades. Na Índia eles usam para temperar comidas e bebidas fritas.
- ROSADA: (Andes Peruanos) Este sal é coletado de um rio salgado do Vale dos Incas. Eles são cristais grossos com alto teor de minerais. É moído e pulverizado em carnes.
- CINZA: É o sal marinho celta. É rico em minerais e amplamente utilizado para a preparação de assados.
- FUMAR: Ele é colocado em lenha e tem um sabor delicioso, dependendo da madeira que é usada. Pode ser misturado com ervas e especiarias.
- DEL HIMALAYA: Eles são cristais rosa que são extraídos de uma mina no Paquistão. É um dos mais puros e é usado para preparar qualquer alimento.
Frescura do Sal:
Quando vai comprar deve ser levado em conta o fabricante, que é confiável para cumprir a fórmula da percentagem de iodo que deve estar no comércio, pois é um mineral essencial para o corpo. Você também deve verificar o que outros aditivos contêm.
Usos:
Entre seus muitos usos está o principal (o gastronômico), o uso como tempero das refeições, para dar sabor aos pratos salgados e como conservante de muitos alimentos.
Armazenamento do sal:
Na despensa à temperatura ambiente, em local fresco e seco, pois é um produto que absorve facilmente a umidade e forma “pedaços” ou peças compactas.
Conservação do Sal:
Temp. Meio ambiente
Duração: Até o final da existência.
Dicas: Coloque alguns grãos de arroz no fundo do recipiente que o contém e nas caves de sal.
Nota: Nunca use salinas, ou recipientes, ou colheres de metal para armazenar ou medir, pois reage com certos metais, tornando-se tóxico para a saúde e os recipientes de metal fazem com que retenha a umidade.
Faça um iodado. Para o armazenamento, utilize preferencialmente utensílios de plástico e / ou madeira e com vedação hermética.
