Compra:
PADARIA e produtos de confeitaria são todos pães, bolos, bolo, biscoitos, biscoitos, bolos, torta, brownies, entre outros.
Frescor:
O frescor destes produtos pode ser visto na textura de cada produto e seu aroma. Assim se você está indo comprar um pão macio será apreciado no macio e no delicado que se senta ao toque (tweezers) e o aroma que expels. Se for um pão baguete, ele será crocante não macio ou duro. Torradas não deve ser difícil, mas crocante. Os produtos em massa folhada deve ser crocante e fofo. E assim é com cada produto, você deve saber, para identificar a sua frescura.
Nos bolos ou nos turnovers, é mais difícil, especial se têm cremes, costeletas e decorações. Porque há momentos em que as vemos tão lindas… Mas eles têm um gosto tão ruim!
Por esta razão, devemos comprar esses produtos em lojas de confiança, onde garantimos frescura e sabor.
Armazenamento:
O melhor e mais conveniente é observar onde eles têm armazenado e preservado no local da compra, para chegar ao seu destino final e mantê-lo da mesma forma, se você não vai consumi-lo imediatamente.
Em muitos estabelecimentos especializados nestes produtos, no momento da compra, eles informam como preservá-lo, ou está escrito na embalagem, especialmente para os bolos e sobremesas.
A duração da padaria e produtos de confeitaria depende da frescura no momento da compra, o tipo de produto que é e sua conservação adequada.
O PÃO:
É armazenado e preservado dependendo de sua textura macia ou crocante e de seu tipo: pão de mandioca, pão doce, almojabana, pão de ligação, bolinhos, panettone, pão de centeio, pão de mistura, pão de brinde, pão de moinho, pão de panela, pão de Páscoa, pão de Philip , Francês ou bobina, pão integral, pão de manteiga, entre muitos mais.
Se ele é crocante como a baguete, deve ser mantido à temperatura ambiente e em seu saco de papel. É preferível consumi-lo fresco no mesmo dia, mas se ele permanece, ele pode ser deixado no saco de papel e colocá-lo em uma bola de plástico e no dia seguinte calor no forno convencional (não microondas) anteriormente umedecido com água e será como recém-cozido.
O pão macio é envolvido no saco de plástico e se você quer aquecer no forno convencional (não microondas) e será delicioso.
Seja qual for o pão, sempre embalar muito bem em saco plástico e classes separadas. Nem todos misturados, em uma panela de pão ou recipiente, porque os sabores são combinados e termina todos sabendo que o pão velho.
Pastelaria:
Um produto dura mais tempo, se em sua elaboração final, não carrega tanta umidade. Um bolo dura mais tempo se na sua massa tem apenas nozes (uvas, ameixas secas ou passas de frutas em geral, nozes, amêndoas, etc.), ele pode ser armazenado em temperatura ambiente, bem coberto em recipiente hermético. Se você quiser, você também pode refrigerar, contanto que ele não tem fondant como ele derrete no frio. Este produto pode durar meses.
Se o produto final tem massas e camadas de cremes ou molhos, é mais úmido e deve ser sempre refrigerado, bem tampado, entre 4-10 dias aproximadamente, dependendo do recheio. Se as camadas têm manteiga, eles devem ser removidos do refrigerador 20 minutos antes de servir.
As sobremesas onde predominam a humidade, preparadas com cremes crus ou cozidos, devem ser refrigeradas, de modo a manterem a sua textura e durar aproximadamente 8 dias, se sempre servidas com utensílios limpos e colocadas em recipiente com tampa para Isso não absorve odores ou prove outros alimentos que estão na geladeira.
Conservação:
Congelar. Fresco. Temp. Ambiente.
Duração:
1 ano. 4-10 dias aprox. 1 mês aprox.
Nota:
Todo o pão deve ser embalado separadamente no saco de plástico de acordo com sua classe.
Nunca mexidos em uma panela de pão ou recipiente.
