Coelho

Compra:

O coelho, é um animal pequeno jogo (cabelo) e também de reprodução (fazenda). Espécimes jovens são carnudos e têm coxas arredondadas. Sua carne é macia, suculenta e rica em proteínas. Eles não devem comer recém-abatidos, mas esperar por seus membros para recuperar a sua elasticidade. Sua carne é mais delicada do que a lebre e é digerida melhor. Os animais velhos são conhecidos em seus longos, dentes amarelados e focinhos de cabelos brancos. No mercado você costuma ter coelhos de fazenda. Seu peso aproximado é de 2 kg e eles são alimentados de tal forma, que produzem carne abundante para sua comercialização. Se o coelho está caçando, você deve recordar trazer um refrigerador portátil (com bastante gelo) ou se é elétrico, carreg todas as conexões necessárias, a fim preservar corretamente a carne do animal, ao alcangar seu destino.

Conservação: 

Refrigerate, congele

Duração:  

Refrigerado, 2 dias. Congelado, aproximadamente 2 meses e dependendo da quantidade de gordura que ele contém.

Armazenamento:

O coelho quando você chegar em casa leve à geladeira ou congelar imediatamente como o caso pode ser. Lave a carne rapidamente, marinar (tempere com licor) e amadurecer no frio por 2 dias para torná-lo macio e suave.

Se é para ser consumido em breve ou antes de 24-36 horas, deve ser:

-Coloque em um recipiente com uma tampa que impeça que seus sucos caiam em outros alimentos e produza uma “contaminação transversal”.-marinado (isto preserva a carne) e refrigerar no lugar o mais frio do refrigerador. Caso contrário, fatia e congelar no saco para esse fim.

PARA CONGELAR.

-Embalar com a quantidade máxima de ar dentro do saco.-Use um saco grande, que não aperte o conteúdo dentro dele. Que o pacote é liso, de modo que possa ser armazenado e descongelado melhor.-Use os sacos plásticos que podem ser selados preferivelmente se tem que ser congelado por muito tempo. Se for por um curto período de tempo (até 3 semanas) envolto em folha de alumínio, com o lado opaco para dentro. • Anote com marcador indelével na embalagem, a classe, a quantidade e o corte da carne.-o congelamento será efetivo desde que nenhum agente esteja presente Patógenos.

Descongelação.

-Quando descongelar as carnes, os microrganismos re-ativar e multiplicar para causar doenças, por esta razão, deve ser descongelado dentro do refrigerador, não à temperatura ambiente. Se você esqueceu de descongelar com o tempo, coloque o pacote (bem fechado), em um recipiente com água à temperatura ambiente e dentro do refrigerador, por 10-20 minutos de acordo com a quantidade e girando o pacote. É possível mudar a água, de modo que será descongelado em breve.-degelo em “forno de microondas”, tome cuidado para não aquecer a carne, de modo que a proliferação de bactérias não começa.-uma vez descongelado, não volte a congelar. duração. Refrigerado, 2 dias. Congelado, aproximadamente 2 meses e dependendo da quantidade de gordura que ele contém. IMPORTANTE: PRINCIPAIS AGENTES PATOGÊNICOS EM CARNES. (Ver armazenamento de carnes).

Dicas

-Para o coelho fazenda, sua duração também depende: a frescura no momento da compra. A data de expiração do produto (ver embalagem). Conservação adequada. Manuseio com utensílios limpos e mãos. Notas:-para quando caçar coelhos, se por algum motivo você não poderia obter blocos de gelo para o refrigerador portátil, uma opção é, lave muito bem caixas de leite desocupados e colocar para fazer gelo dentro deles. • Tome muito cuidado ao manusear a carne , porque os microrganismos que nele existem (prejudiciais à saúde humana), são transmitidos a outros alimentos por contato com este, ou com utensílios utilizados e que não foram adequadamente lavados. Quando você vai prepará-lo: • Lave as mãos cuidadosamente e todos os ingredientes a serem adicionados à preparação. • Cozinhe a temperaturas adequadas. • Separe alimentos crus de alimentos cozidos.