Carnes

Compra:

Quando eu fui comprar carne, a primeira coisa a considerar é a classe (s) que os membros da família preferem: carne vermelha (carne bovina, boi, carneiro, cordeiro), carne branca (carne de porco, aves, frango, galinha, Peru, etc.) , carne preta (caça) e peixe ou marisco.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.

Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque sua vida é encurtada), máximo 30 minutos para não interromper “a corrente fria” de Turquia, que impede a proliferação das bactérias que causam a doença. Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros. Também quando chegar ao seu destino, coloque-os imediatamente no frigorífico.

Usa:

Dentro de todas as dietas equilibradas devem ser incluídas proteínas e carnes são uma das fontes mais importantes para contribuir para o organismo este nutriente entre muitos outros. (ver dicas). É usado como um prato forte ou como um ingrediente em preparações incontáveis, desde que é do grande valor nutritivo e você pode usar vários métodos de cozimento.

Armazenamento:

O dia que é feito mercado, quando você chegar em casa, você tem que ter tempo não o suficiente para organizar: servindo, embalagem, rotulagem e armazenamento de carnes, de acordo com seu uso subsequente (cortes) e de acordo com o número de pessoas (comensais) que se alimentam em casa todos os dias , deixando pronto para mantê-los da maneira mais adequada. Isso tornará o trabalho diário de preparação de alimentos mais ágil, mais rápido e mais prático. (ver cada classe de carne). Peso aproximado por porção. A porção de carne (sem osso) recomendada é de 125-200 gr. Para adultos. Para as crianças a parcela seria de cerca de 10-15 gr. Porcada ano de idade.

Refrigeração.

É um método frio de preservação de alimentos, que consiste em abaixar sua temperatura entre 4-6 graus centígrados (42 graus F), para reduzir a atividade bacteriana.

Congelamento.

É outro método para a preservação de alimentos, que consiste em diminuir rapidamente a sua temperatura para (menos de 0 graus Celsius),-19 graus centígrados (-5 F) ou menos para preservar o seu valor nutricional e manter as bactérias inativas e evitar A comida vai deteriorar-se.

Pontos que impedem uma boa conservação no congelamento:

  • avaria do equipamento (frigoríficos).
  • Manuseamento deficiente, com mãos sujas ou utensílios contaminados (facas, tábuas, bandejas, contentores, sacos, etc.).

Tudo isso deve ser cuidadosamente lavado com água e detergente para evitar a contaminação.

  • Armazenamento inadequado.
  • Contaminação cruzada.
  • Tempo e temperatura inadequados.

O congelamento será eficaz, desde que não existam agentes patogénicos presentes.

  • Embale o ar para fora do saco tanto quanto possível.
  • Use um saco grande, que não esprema o conteúdo para ele.

Que o pacote é liso, de modo que possa ser armazenado e descongelado melhor.

  • Use sacos de plástico que podem ser selados de preferência se for para ser congelado por um longo tempo.
  • Se for por um curto período de tempo (até 4 semanas) envoltório em folha de alumínio, lado opaco para dentro, ou em sacos de plástico atuais.

Descongelação.

Ao descongelar a carne, os microrganismos reativam e podem multiplicar-se para causar doenças, por esta razão para degelo dentro do refrigerador. Não descongelar à temperatura ambiente. Se se esqueceu de descongelar com o tempo, coloque o pacote (bem fechado) num recipiente com água à temperatura ambiente e no interior do frigorífico durante 10-15 minutos. Thawing em “forno de microondas”, tome cuidado para não aquecer a carne, de modo que a proliferação de bactérias não começa. Uma vez que a carne ou qualquer alimento foi descongelado, ele não deve ser re-congelados.

Conservação:

Congelar. Fresco.

Duração:  

Aproximadamente 1 ano. 3-4 dias aproximadamente.

Dicas

É aconselhável conhecer um pouco sobre os nutrientes que o consumo de carne contribui para o organismo humano.

Nutrientes.

Ele fornece entre 15 e 20% de proteínas de qualidade muito boa como eles fornecem todos os aminoácidos essenciais necessários.

Proteínas:

Eles são essenciais para o desenvolvimento celular (aminoácidos essenciais). Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.

Ferro.

(Grande conteúdo em carne vermelha). É o principal componente de glóbulos vermelhos e hemoglobina no sangue. Eles ajudam a construir células sanguíneas. Resistência à fadiga. Evita a anemia.

B-Complex.

(Vitaminas hidrossolúveis). Deve ser consumido diariamente porque o corpo não pode armazená-lo. Favorece a geração de glóbulos vermelhos. Ajuda o sistema nervoso a funcionar bem. Excelente para os olhos e cabelo (cabelo). Evita fadiga e fadiga.

Vitamina B1 ou tiamina.

Essencial para o crescimento de crianças e adolescentes. Ajuda no metabolismo. Para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Vitamina B2 ou riboflavina.

Importante na respiração celular. Antiinflamatório.

Vitamina B6.

Ajuda na gravidez sintomas como náuseas. Estimula o apetite.

Vitamina B12.

Interfere no crescimento. Antianêmicas. Encontrado na cenoura.

Fósforo.

Juntamente com o cálcio que forma a capa de ossos e dentes. Eles fortalecem os ossos e os dentes. Para o bom funcionamento do cérebro.

Zinco.

Melhora a pele. Ajuda crianças e adolescentes a crescer. Acelera a cicatrização de feridas. Fortalece o sistema imunológico. Muito pequena quantidade de carboidratos. Seu índice de água está entre 50 e 80%. Entre 10 e 20% de gordura (mais saturada).

Cortes de carne

Nutrientes que devem conter qualquer dieta equilibrada.

Deve ser lembrado que para uma dieta equilibrada, alimentos devem ser consumidos a partir dos 5 grupos:

  • Proteínas: os aminoácidos essenciais são essenciais para o desenvolvimento de células.

Encontra-se em carnes, aves, peixe, marisco, ovos e alguns legumes, tais como leguminosas (feijão, soja, lentilhas), entre outros.

  • Hidratos de carbono (hidratos de carbono): fornecem a energia ao organismo, tal como a fibra de alimento e os açúcares.

Eles são encontrados em legumes, como trigo, batata, banana e algumas frutas, entre outros.

  • Lipídios. Gorduras animais e vegetais.
  • Vitaminas. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.
  • Minerais. Frutas e legumes e na grande maioria dos alimentos.

Em seguida, uma dieta equilibrada deve conter: carnes, frutas, legumes, cereais, leguminosas, laticínios, ovos e gorduras.

Nota:

Deve ser lembrado que a “vida” útil do produto depende de sua frescura no momento da compra, a data (aproximada) de maturidade e seu armazenamento subsequente e conservação. Periodicamente verificar a condição do produto (data de congelamento), a fim de ser capaz de consumi-lo no tempo. Manuseie sempre com as mãos limpas ou luvas descartáveis e as que já tenham sido cozinhadas, além de utensílios limpos.

Principais agentes patogénicos na carne:

-SALMONELLA ENTERÍTIDIS: ele pode ser localizado no trato intestinal de aves e outros animais de sangue quente. Também é apresentado nos ovos (casca suja de excrementos). -STAPHYLOCOCUS ÁUREUS: pode ser transmitido através das mãos (lavar as mãos e/ou usar luvas de plástico para manusear a carne). -CAMPYLOBACTER JEJUNI: é a causa mais comum de diarreia nas pessoas. “Contaminação cruzada” deve ser evitada e utilizar métodos de cozimento adequados para reduzir o risco de infecção.