Compra:
A carne do cordeiro é rosa, sua gordura firme é abundante e branca. É muito macio e saboroso quando está em seu estado óptimo do frescor.
Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,
- Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
- Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
- Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
- Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
- Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.
Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque sua vida é encurtada), máximo 30 minutos para não interromper “a corrente fria” de Turquia, que impede a proliferação das bactérias que causam a doença.
Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros.
Também quando chegar ao seu destino, coloque-os imediatamente no frigorífico.
Usa:
CARNE DO CORDEIRO O pastor é preparado (ancorado a um espeto), assado, cozido, trançado ou cozido.
Se é um animal velho, você tem que Mariná-lo muito bem para remover o sabor de Lana.
Armazenamento:
CARNE DO CORDEIRO, Refrigerado cru e marinado, se for para ser consumido em breve, caso contrário congelar nas porções a ser usado para cada refeição, 4 meses sobre por causa de sua gordura que está mudando seu sabor ao longo do tempo. Refrigerado cozido, aprox. 4 dias.
Conservação:
Congelar. Fresco.
Duração:
4 meses aprox. 2-4 dias.
Nota:
Se a CARNE DO CORDEIRO foi descongelada, não deve ser recongelado.
É essencial lavar com água e sabão, qualquer coisa que tenha tocado carne crua (mãos, recipientes, mesas, pousadas, bandejas, etc.) antes e depois do manuseio, mesmo que a carne crua de outro tipo de animal deva ser continuada.
Lave sempre tudo depois de cada processo.
As carnes devem ser compradas no final do mercado, de modo que a “cadeia de frio” do produto não é perdida. Também quando você alcança seu destino, coloc os D imediatamente no refrigerador.
