CARNE DE PORCO

Tenha em mente, quanto menor os pedaços de carne de porco são, quanto mais rápido a deterioração será. É necessário prestar especial atenção à carne de porco picada, uma vez que podem ser facilmente contaminados, dada a grande quantidade de superfície exposta. Por outro lado, as partes inteiras são mais bem preservadas porque a superfície em contato com o ar é menor.

COMO COMPRAR CARNE DE PORCO

Carne de porco qualidade

  • De primeira qualidade, é rosado, firme, com Betas Fat.
  • A segunda qualidade é menos suculenta, mais escura na cor.
  • Terceira qualidade, geralmente vem de animais velhos, é pálido, algo avermelhado, gordo e esponjoso e sem betas.

Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,

  • Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
  • Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
  • Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
  • Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
  • Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.


COSTELETA DE PORCO CLIQUE NA IMAGEM PARA VER OS DIFERENTES CORTES

Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque sua vida é encurtada), máximo 30 minutos para não interromper “a corrente fria” de Turquia, que impede a proliferação das bactérias que causam a doença.

Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros.

Usa:

Como um prato forte ou como um ingrediente em inúmeras preparações (guisados, assados, fritar, assar), entre outros, porque você pode usar qualquer método de cozimento. Em presuntos, salsichas, salsichas, salame (porco e carne) e salsichas de porco em geral “delicatessen”, que é o açougue ou local especializado na venda de produtos e subprodutos de carne de porco em geral e às vezes também laticínios como queijo.

O “Piglet” é um prato típico da Colômbia, delicioso. O porco é recheado com sua carne, pouco arroz e ervilhas secas amarelas, e cozido até que sua pele é dourada e crocante.

ARMAZENAGEM DE SUÍNOS:

Carne de porco deve ser porcionada de acordo com o número de comensais (pessoas que comem na casa), peso por porção 125 gr. Aproximadamente, corta de acordo com a preparação e embalado em sacos de plástico, antes de congelar.

O recipiente apropriado para sua preservação será um recipiente com uma grelha, de modo que o suco que desconecta não esteja em contacto com a carne.

 

Sua duração:

  • Carne de polpa de porco, refrigerada, 2-3 dias aprox. Congelado, filé 6-12 meses aproximadamente. Chop, 4-6 meses. Pacotes, 4-12 meses.
  • Bacon cru refrigerado, 5 dias e congelado 1 mês aproximadamente.
  • Enchidos crus refrigerados, 1-2 dias e congelados, 1-3 meses aproximadamente. Salsichas pré-cozinhadas, embalagem aberta refrigerada, 1 semana e sem abertura de 2 semanas. Pacote aberto ou fechado congelado 1-3 meses.
  • Carne de porco picada com ou sem marinada, refrigerados 1-2 dias e congelados, 3-4 meses.

CONSERVAÇÃO DA CARNE DE PORCO:

Congelar. Fresco.

DURAÇÃO DA CARNE DE SUÍNO:

 6-12 meses.    2-3 dias de Max.

Dicas

As carnes magras (sem gordura) e marinadas (frescas) têm mais “vida útil”.

Nota:

Antes de começar a lidar com a carne que você deve lavar as mãos muito bem e confirmar que todos os utensílios e Meson estão limpos.

Depois de cada processo de manuseio de carne crua, lave tudo o que tocou a carne (mãos, utensílios, recipientes, bandejas, pousadas, etc.) com água abundante e sabão e enxaguar completamente para evitar a contaminação cruzada. As mãos também devem ser lavadas antes de iniciar o comércio.

Se a carne foi descongelada, não deve ser recongelado porque os microrganismos foram ativados e podem ser tóxicos para a saúde.

PEÇAS E CORTES DE CARNE DE PORCO.