Compra:
capivara , é um animal mamífero de origem sul-americana da região Andina dos países como Colômbia, Bolívia, Equador e Peru. Pode pesar até 1 quilograma. e até 40 cm. Longas.
Frescor:
No mercado podemos encontrá-los em diferentes apresentações, inteiros ou peças. Embalado o vácuo ou em embalagens comuns. Sua carne é rosada e firme.
Quando você vai comprar o produto para o supermercado você deve ter em conta,
- Observe que o frigorífico onde o produto está a ser exposto está a funcionar correctamente (que está a arrefecer).
- Observe a data de expiração do produto ou sua expiração, que não é coberta, alterada ou recauchutada. Escolha o produto com data na medida do possível.
- Verifique a embalagem, que está em condições ideais, não em uma posição beliscado, danificado ou batido. Nem com Etiquetas quebradas ou descartadas.
- Verifique se a vedação não está inflada (soprado), pois isso indica que o produto já está em decomposição.
- Compre o produto no fim do mercado, de modo que a corrente fria não seja interrompida.
Não deixe muito tempo exposto ao calor dentro do carro, ou fora do congelador (porque sua vida é encurtada), máximo 30 minutos para não interromper “a corrente fria” de Turquia, que impede a proliferação das bactérias que causam a doença.
Se possível, ele deve ser transportado em um saco térmico e longe de produtos poluentes, tais como limpadores, óleos automotivos ou gasolina, uma vez que absorve esses cheiros.
Também quando chegar ao seu destino, coloque-os imediatamente no frigorífico.
Usa:
A cobaia na Colômbia é um prato emblemático da cozinha Nariño e da gastronomia internacional, porque é de um sabor requintado. Assado ou guisado é preparado.
Armazenamento:
Se ele vai ser consumido em breve, é marinado e refrigerado por 2 dias no máximo. Caso contrário congelar e sua duração 4 meses e também depende de sua frescura no momento da compra.
Não coloque carne crua com carne cozida na geladeira para evitar “contaminação cruzada”.
Conservação:
Congelar. Fresco.
Duração:
4 meses aprox. 2 dias aprox.
Nota: se uma carne foi descongelada, não deve ser re-congelado, porque os microrganismos já foram ativados e pode ser tóxico para a saúde.
Lave as mãos antes de manusear qualquer tipo de carne e utensílios, como facas, bandejas, tábuas, etc. também devem estar limpos. Lave-os após cada processo de cada classe de carne.
