Javali é um animal de grande jogo (cabelo). O Jabato é o animal menos de um ano.
Frescor:
Sua carne é menos avermelhada do que a do javali selvagem. É muito semelhante à carne de porco, embora um pouco insípido, por esta razão deve ser temperado muito bem.
As melhores peças são as pernas, Lomitos e Carré (costela desossada ou lombo largo).
Usa:
A carne da primeira categoria, são os Perniles, lombo, Carré (costela desossada, lombo largo), Barão (as duas patas traseiras e a cadeira), cadeira (quadril), que são preparados torrados.
Carne de segunda classe são o ombro (ombro), peito e pescoço, que são usados para preparar guisados e cebolas. Antes de prepará-los, eles devem ser marinados ou marinados com uma mistura de vinho, vinagre, cenouras e cebolas, para enternecer a carne e suavizar o seu sabor.
Pode ser preparado como carne de porco em presuntos.
A carne de animais velhos, é inapetitoso. Deve ser marinado para suavizar o seu sabor e textura é mais macia.
Armazenamento:
Toda a carne animal do jogo deve ser mantida em refrigeradores portáteis quando você alcangar seu destino final. É lavado, marinado e colocado a amadurecer no frio por dois dias para que se torne macio e suave. Em seguida, ele congela o que não será consumido em breve.
Sua duração refrigerada, 2 dias. Congelado, aproximadamente 2 meses e dependendo da quantidade de gordura que ele contém.
Conservação:
Congelar. Fresco.
Duração:
2 meses aprox. 2 dias aprox.
Nota: perigo!
É de vital importância ter informações sobre os perigos da carne de caça ao utilizar munições à base de chumbo devido ao risco de contaminação da carne à medida que entra em contacto.
Deve ser sabido sobre o chumbo, que sendo um metal que consome o ser humano, diminui o QI e desenvolvimento cognitivo (menor capacidade do cérebro para processar informações). Esta doença é conhecida pelos nomes de “plumbism”, ou “Saturninismo”, porque os alquimistas chamaram este elemento, Saturno.
Crianças com menos de 6 anos, mulheres grávidas ou que estão tentando ter filhos, não podem comer carne de animais caçados com munição de chumbo porque é ainda mais tóxico para a formação e desenvolvimento de cérebros do que em cérebros maduros.
Portanto, é necessário tomar precauções, com a carne caçado com este tipo de munição, mesmo para pessoas que não estão dentro dos parâmetros acima mencionados. Corte e descarte o pedaço de carne que é danificado pela munição e pela área ao redor da ferida visível.
