A caça inclui todos os animais que vivem livremente no campo. Antes de cozinhar as peças do jogo, elas devem ficar penduradas por algum tempo para que a carne amoleça e adquira aquele sabor característico que tanto gosta (“faisander”, em termos culinários). O clima depende do clima (é mais baixo em tempo úmido e quente) e gosto pessoal. A caça de penas é pendurada pelo bico, em local fresco e arejado, sem arrancar e sem vísceras. Eles estão prontos quando as penas da cauda são facilmente liberadas. A caça de pêlos, limpa de vísceras, fica pendurada pelas pernas por vários dias. O sabor depende da região em que vivem e da comida que consomem.

Coelho

Armazenamento: O coelho quando você chegar em casa leve à geladeira ou congelar im ediatamente como o caso pode ser. Lave a carne rapidamente, marinar (tempere com licor) e amadurecer no frio por 2 dias para torná-lo macio e suave.

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Rena e CARIBOU,

Rena e CARIBOU, são animais de grande jogo (cabelo).  São uma variedade de cervos. O último é o mais conhecido. Frescor de Rena e CARIBOU: Sua carne é de alta…

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Javali

Javali é um animal de grande jogo (cabelo). O Jabato é o animal menos de um ano. Frescor: Sua carne é menos avermelhada do que a do javali selvagem. É…

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GAMO E CAMURÇA

O GAMO e CHAMOIs são animais de grande jogo. Frescor: Como o veado sua carne é fina, delicada e excelente. Usa: A carne da primeira categoria, são os Perniles, lombo,…

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Veado

O cervo, é um animal de caça de peles. A fêmea é chamada de servo, o macho que só atinge 1 ano de vida é conhecido como cervato. Frescor: O…

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Veados

O Veados é um animal de jogo de cabelos grandes. Os animais entre 1 e 3 anos proporcionam a melhor carne, porque quanto mais anos se torna mais difícil. Sua…

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Faisão

Compra: O faisão é plumagem muito colorida. Existem vários tipos de faisões: ouro, prata, real e comum. O último, sua carne não é tão bom, mas se ele está bem…

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Codorna

A codorniz comum é um pequeno pássaro, que tende a medir entre 16 a 20 centímetros, e tem uma plumagem característica marrom-acastanhada, que é mais escura na parte de trás,…

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Perdiz

Compra: Como Perdiz, o animal adulto é conhecido. Frango menos de um ano é o PELLET. Este é mais fino e uma delicadeza excelente. A carne adulta das aves domésticas…

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PERDIZ GALO SELVAGEM

Caca PERDIZ GALO SELVAGEM: é o ancestral do galo doméstico. São de tamanho grande. O macho mede 65-75 cm. e a fêmea 42-46 cm. Longas. Eles vivem em florestas e…

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