VIANDE DE PORC

Gardez à l’esprit, à quel point les morceaux de porc sont plus petits, plus la détérioration sera rapide. Il est nécessaire de prêter une attention particulière à la viande de porc hachée, car ils peuvent être facilement contaminés compte tenu de la grande quantité de surface exposée. D’autre part, les parties entières sont mieux préservées parce que la surface en contact avec l’air est moins.

COMMENT ACHETER DE LA VIANDE DE PORC

Viande de porc de qualité

  • Première qualité, il est rose, ferme, avec FAT betas.
  • La deuxième qualité est moins juteuse, plus foncée en couleur.
  • La troisième qualité, provient habituellement de vieux animaux, est pâle, quelque chose de rougeâtre, de graisse et spongieux et sans betas.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.


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Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce que sa durée de vie est raccourcie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid” de la Turquie, qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.

Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.

Utilise:

Comme un plat fort ou comme ingrédient dans d’innombrables préparations (ragoûts, rôtis, friture, cuisson), entre autres, parce que vous pouvez utiliser n’importe quelle méthode de cuisson. Dans les jambons, saucisses, saucisses, salami (porc et boeuf) et saucisses de porc en général “Delicatessen” qui est la boucherie ou le site spécialisé dans la vente de produits et de sous-produits de porc en général et parfois aussi laiterie comme fromage.

Le “Piglet” est un plat typique de la Colombie, délicieux. Le porc est farci de viande, peu de riz et de pois jaunes secs, et cuit jusqu’à ce que sa peau soit dorée et croustillante.

ENTREPOSAGE DE PORC:

Porc doit être porcionada selon le nombre de convives (les gens qui mangent dans la maison), le poids par portion 125 gr. Environ, coupes selon la préparation et emballés dans des sacs en plastique, avant de geler.

Le récipient approprié pour sa préservation sera un récipient avec une grille, de sorte que le jus qu’il déconnecte n’est pas en contact avec la viande.

 

Sa durée:

  • Viande de porc, réfrigérée, 2-3 jours env. Congelé, filet 6-12 mois environ. Chop, 4-6 mois. Forfaits, 4-12 mois.
  • Bacon cru réfrigéré, 5 jours et congelé 1 mois environ.
  • Saucisses crues réfrigérées, 1-2 jours et congelés, 1-3 mois environ. Saucisses précuites, emballage ouvert réfrigéré, 1 semaine et sans ouverture 2 semaines. Colis ouvert ou fermé congelé 1-3 mois.
  • Porc haché avec ou sans marinade, réfrigéré 1-2 jours et congelé, 3-4 mois.

CONSERVATION DU PORC:

Gèlent. Cool.

DURÉE DE LA VIANDE PORCINE:

 6-12 mois.    2-3 jours max.

Conseils

Les viandes maigres (sans gras) et marinées (fraîches) ont plus de «durée de conservation».

Note:

Avant de commencer à manipuler la viande, vous devez vous laver les mains très bien et confirmer que tous les ustensiles et les mailles sont propres.

Après chaque processus de manipulation de la viande crue, lavez tout ce qui a touché la viande (mains, ustensiles, récipients, plateaux, auberges, etc.) avec de l’eau abondante et du savon et rincez abondamment pour éviter la contamination croisée. Les mains doivent également être lavées avant de commencer le commerce.

Si la viande a été décongelée, elle ne doit pas être regelée parce que les microorganismes ont été activés et peuvent être toxiques pour la santé.

MORCEAUX ET COUPES DE PORC.