Capybara

Achat:

Capybara est un animal mammifère d’origine sud-américaine de la région andine des pays comme la Colombie, la Bolivie, l’Équateur et le Pérou. Il peut peser jusqu’à 1 kg. et jusqu’à 40 cm. longtemps.

Fraîcheur:

Sur le marché, nous pouvons les trouver dans différentes présentations, entiers ou des pièces. Emballé le vide ou dans l’emballage commun. Sa chair est rose et ferme.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce que sa durée de vie est raccourcie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid” de la Turquie, qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.

Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.

Aussi, lorsque vous arrivez à votre destination, placez-les immédiatement dans le réfrigérateur.

Utilise:

Le cochon d’Inde en Colombie est un plat emblématique de la cuisine Nariño et de la gastronomie internationale, car il est d’une saveur exquise. Rôti ou ragoût est préparé.

Stockage:

S’il va être consommé bientôt, il est mariné et réfrigéré pendant 2 jours maximum. Sinon, le gel et sa durée 4 mois et dépend également de sa fraîcheur au moment de l’achat.

Ne pas placer de viande crue avec de la viande cuite dans le réfrigérateur pour éviter la «contamination croisée».

Conservation:

Gèlent.     Cool.

Durée:  

4 mois environ  2 jours environ

Remarque: si une viande a été décongelée, elle ne doit pas être regelée, car les microorganismes ont déjà été activés et peuvent être toxiques pour la santé.

Lavez-vous les mains avant de manipuler tout type de viande et d’ustensiles tels que des couteaux, des plateaux, des planches, etc. devraient également être propres. Lavez-les après chaque processus de chaque classe de viande.