Achat:
Le HUACHINANGO ou Vivaneau rouge est un poisson d’eau salée. Il est situé sur la côte du Mexique.
Fraîcheur:
Texture ferme non-molle, yeux cristallins et de gonflement (non opaque), odeur agréable à la mer (pas d’ammoniac), couleur intense.
Le poisson doit être acheté à la fin du marché, de sorte que la « chaîne du froid » du produit n’est pas interrompue et quand il atteint sa destination finale, le placer immédiatement dans le réfrigérateur, soit de geler ou de réfrigerer si elle va consommer au maximum l’autre jour.
Utilise:
Il a une viande délicieuse et peut être préparé entier, en filets ou en tranches, cuit au four et également grillé, entre autres.
Stockage:
Il est stocké dans des bosas en plastique, par unité, s’il va geler et immédiatement quand il atteint sa destination finale.
Si elle doit être préparée bientôt, Mariner et réfrigerer dans le bol avec le couvercle de préférence de verre et placer pour maximum 2 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Il est nécessaire de garder à l’esprit l’évitement de « contamination croisée », c’est-à-dire, lors du stockage d’un steak cuit ne doit pas être près d’un brut.
Lors de la décongélation, déplacez-vous au réfrigérateur. Ne jamais décongeler à température ambiante. Une fois décongelés, ne pas re-geler, parce que les microorganismes sont activés et peuvent devenir nocifs pour la santé.
Conservation:
Gèlent. Cool.
Durée:
4 mois environ 2 jours environ
Remarque:
une fois décongelées, les poissons ne doivent pas être recongelés, car les microorganismes ont été activés et peuvent devenir toxiques pour l’organisme.
Le poisson ou tout autre aliment doit être manipulé avec des mains et des ustensiles propres.
Remarque:
les poissons ou autres aliments doivent être manipulés avec des mains et des ustensiles propres.
