Thon

Achat:

THON, c’est un poisson d’eau salée. Grande taille, pèse entre 150 et 700 kg. Il se trouve principalement en Méditerranée.

Fraîcheur:

Sa chair est roulée rougeâtre, difficile à digérer mais très nutritive et délicieuse.

Ses présentations sur le marché: fraîches, réfrigérées et congelées. En conserve ou avec des légumes (en conserve ou emballés) dans l’huile ou dans l’eau. (Voir thon en conserve).

Le poisson doit être acheté à la fin du marché, de sorte que la “chaîne du froid” du produit n’est pas interrompue et quand il atteint sa destination finale, le placer immédiatement dans le réfrigérateur, soit de geler ou de réfrigerer si elle va consommer au maximum l’autre jour.

Utilise:

Frais, il peut être préparé à la poêle, en sauce ou frit.

Stockage:

Frais et congelé, environ 4 mois. Pour décongeler, déplacez-le du congélateur au réfrigérateur à temps pour que le processus se déroule.

Il est nécessaire de garder à l’esprit l’évitement de “contamination croisée”, c’est-à-dire, lors du stockage d’un steak cuit ne doit pas être près d’un brut.

Le poisson ou toute autre viande doit être déplacé du congélateur au réfrigérateur pour être décongelé, jamais décongelé à température ambiante.

Frais réfrigérés et assaisonnés, 2 jours max.

Sa durée dépend également de sa date d’expiration (voir emballage) et de son entreposage et manipulation adéquats avec des ustensiles et des mains propres.

Lors de la décongélation, déplacez-vous au réfrigérateur. Ne jamais décongeler à température ambiante. Une fois décongelés, ne pas re-geler, parce que les microorganismes sont activés et peuvent devenir nocifs pour la santé.