Poisson

Le poisson est connu sous le nom de poisson comestible prélevé dans l’eau salée ou sucrée et est disponible pour la consommation ou la vente.

Le poisson est un aliment riche en protéines, phosphore et autres nutriments, ce qui en fait l’un des aliments les plus complets pour les enfants, les personnes consacrées à l’étude et tout autre type de personne en général en raison de sa digestion facile.

Achat:

Il doit être acheté dans de grands établissements, des chaînes de magasins ou des poissonniers spécialisés, où ils envisagent toutes les règles d’hygiène et d’assainissement, en termes de personnel, d’équipement de refroidissement et de congélation et qui a un roulement élevé, car il est donc Sebe qu’il Il traite les poissons en excellent état en raison de sa bonne manipulation et de conservation.

Dans la plupart des présentations des poissons que nous pouvons trouver sur le marché, nous avons: frais, congelés et salés ou secs (conservés à SAL).

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce que sa durée de vie est raccourcie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid” de la Turquie, qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.

Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.

Aussi, lorsque vous arrivez à votre destination, placez-les immédiatement dans le réfrigérateur.

Stockage:

Il est nécessaire de garder à l’esprit l’évitement de la «contamination croisée», c’est-à-dire, lors du stockage d’un poisson cuit ne doit pas être près d’un brut.

Conservation:

Il est nécessaire de prendre soin de sa conservation, car c’est une viande très délicate. Il doit être réfrigéré ou congelé immédiatement après avoir atteint sa destination finale.

POISSON FRAIS

Achat:

Les poissons non congelés doivent avoir une odeur douce et fraîche (pas d’ammoniac). S’il a des yeux, il doit être brillant, cristallin (transparent) et bombé ou bombé. Pas plat ou coulé, pas nuageux ou opaque.

Viande ferme, non tendre ou gonflée. Échelles bien respectées (même si elles peuvent venir sans eux). Peau douce, brillante, intensément colorée. Les tripes sont rouge vif et pas opaque.

POISSON CONGELÉ

Achat:

Le poisson congelé, il doit être très dur. Il ne doit pas avoir de gel, ou des parties molles.

Odeur douce à l’eau, pas forte à l’ammoniac. Si vous avez une tête, vous devez avoir des yeux cristallins, pas nuageux ou opaques. Couleur caractéristique de chaque pièce ou spécimen.

Si ce n’est pas cool, c’est grisâtre, terne. Vous voyez aussi votre graisse jaune.

POISSON SALÉ, SEC OU SALÉ.

Achat:

Odeur forte, texture sèche et fibreuse. Couleur jaune brunâtre. Goût salé (doit être soumis au processus de dessalement avant de le préparer). Vient le portionnement dans les steaks.

POISSONS SOUS-TITRAGE.

Ce sont généralement de gros poissons qui facilitent leur vente et leur service, ils ont besoin de se rationner.

Coupes de portions.

  • Filets: il est fait en coupe horizontale, pour enlever une longue tranche sans épines. Il peut également être fait en petits ou moyens poissons (arbre: filets de basse

FILETS DE POISSON

 

  • Tranché ou tranches: la coupe transversale ou verticale est faite pour enlever la tranche et la colonne centrale est laissée. (Axe: tranches de silure)


POISSON ENTIER.

Ceux-ci peuvent être:

  • Petit: la sardine, la brune, la Sierra, la blonde, etc. Ils sont généralement servis entiers, frits ou grillés.
  • Grand: braconnage (cuisson dans les milieux, les bouillons, l’eau salée ou dans les sauces) le liquide doit être froid et la cuisson lente. Le portionnement est servi en filets ou en tranches et généralement en buffets.

PAR LEUR ASSIMILATION ILS DIVISENT.

dans:

  • Blancs: ils sont faibles en gras et faciles à digérer. Il y a la mer et la rivière. Ils sont, saumon, Snook, morue, Sole, Huachinango, truite, etc.
  • Bleu: ils sont plus gras, difficiles à digérer. Sa chair n’est pas très blanche. Presque tous sont de petits poissons de mer de saveur très forte, tels que les sardines, les anchois ou les anchois et le hareng. Dans ce groupe peut être inclus, le thon et la bonite qui sont de très gros poissons.

PAR LEUR ORIGINE SONT DIVISÉS.

dans:

  • Poisson d’eau douce: riche en potassium, phosphore et magnésium. Parmi eux se trouvent l’anguille, la carpe, l’esturgeon, le brochet, le saumon et la truite.
  • Poisson de mer: riche en iode. Parmi eux se trouvent la goberge, le hareng, le thon, les anchois, le Huachinango, le merlu unique, le flétan, la basse, la sardine.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce que sa durée de vie est raccourcie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid” de la Turquie, qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.

Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.

Aussi, lorsque vous arrivez à votre destination, placez-les immédiatement dans le réfrigérateur.

Utilise:

Dans tous les régimes équilibrés devraient être inclus les protéines et le poisson est l’une des sources les plus importantes pour contribuer à l’organisme ce nutriment parmi beaucoup d’autres. (Voir les conseils de ceci).

Ils sont utilisés comme un plat fort ou comme ingrédient dans d’innombrables préparations, car il est d’une grande valeur nutritive et peut utiliser des méthodes de cuisson variées.

Stockage:

Le jour qui est fait marché, quand vous rentrez à la maison, vous devez avoir le temps pas assez pour organiser: servant, emballant, étiquetant et stockant le poisson, selon leur utilisation subséquente (coupures) et selon le nombre de personnes (Diners) qui se nourrissent à la maison chaque jour , en laissant des listes, pour les garder de la manière la plus appropriée (réfrigrer ou geler).

Cela rendra la préparation de la nourriture quotidienne plus agile, rapide et pratique. (voir chaque classe de viande).

Poids approximatif par portion.

La portion de viande (désossée) recommandée est de 125-200 gr. Pour les adultes.

Pour les enfants, les portions seraient d’environ 10-15 gr. Pour chaque année d’âge.

Conseils: il est conseillé d’en savoir un peu sur les nutriments que la consommation de poisson contribue à l’organisme humain.

Exemple: saumon de l’Atlantique (cuit).

Calories 206 pour chaque 100 grammes.

Le poisson a une excellente valeur nutritive.

Il fournit des protéines de haute qualité et une grande variété de vitamines et de minéraux, et nourrit le cerveau.

Parmi eux:

Protéines:

Ils sont essentiels pour le développement cellulaire (acides aminés essentiels).

On le trouve dans les viandes, la volaille, le poisson, les coquillages, les œufs et certains légumes comme les légumineuses (haricots, soja, lentilles), entre autres.

De la vitamine A.

  • Il est important pour la croissance normale des enfants et des adolescents.
  • Protège la surface des voies respiratoires, de la gorge, des bronches.
  • Résistance à l’infection.
  • Stimule l’appétit.
  • Bon pour la digestion.
  • Il est utilisé pour prévenir le cancer (il est antioxydant).
  • Améliorez la peau, les cheveux (cheveux) et les yeux.
  • Renforcer le système immunitaire.
  • Protection des yeux et de la peau.

VITAMINE B.

  • Essentiel pour le transport d’énergie aux cellules et aux tissus nerveux.
  • Pour la santé cardiovasculaire et le système circulatoire.

De la vitamine D.

  • Pour la formation d’os et de dents solides.
  • Régule le métabolisme.
  • Support pour l’absorption de phosphore et de calcium.
  • Pour le cerveau.
  • Maintenez le poids corporel.

Phosphore.

  • Avec le calcium, il forme la couverture des os et des dents.
  • Pour le bon fonctionnement du cerveau.

Magnésium.

  • Essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux.
  • Aide au fonctionnement des glandes.

Sélénium.

  • Il produit des protéines essentielles (antioxydants) qui empêchent les lésions cellulaires.
  • Il protège après un vaccin.

IODE (poisson de mer).

Il est d’une importance vitale pour le bon fonctionnement de la thyroïde, qui régule le métabolisme.

Calcium.

  • Elle constitue 50% des minéraux présents dans le corps humain.
  • Empêche les saignements.
  • Il aide à garder votre rythme cardiaque constante.
  • Pour l’entretien et le développement des os, des ongles et des dents.
  • Aide à la coagulation du sang et le bon fonctionnement musculaire.

Fluor.

Pour la formation et le durcissement des os et des dents.

Zinc. 

  • Améliore la peau.
  • Elle sert à la croissance des enfants et des adolescents.
  • Pour guérir les plaies.

ce serait étonnant.

Le poisson est riche en graisses insaturées (bénéfiques) qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, qui protègent contre les maladies cardiaques.

Les poissons que les graisses les plus insaturées fournissent sont: la Sardina, l’espadon et le hareng.

Le poisson est l’un des aliments les plus acides gras oméga-3, essentiel pour la santé cardiovasculaire, car il réduit la pression artérielle et le blocage des vaisseaux sanguins.

Omega-3 protège également contre le cancer, l’arthrite et les problèmes de peau, tels que le psoriasis.

Excellent pour le bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau.

NUTRIMENTS QUI DOIVENT AVOIR UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE.

Il faut se rappeler que pour une alimentation équilibrée, les aliments devraient être consommés à partir des 5 groupes:

  • Protéines: les acides aminés essentiels sont essentiels pour le développement cellulaire.

On le trouve dans les viandes, la volaille, le poisson, les crustacés, les œufs et certains légumes comme les légumineuses (haricots, soja, lentilles), entre autres.

  • Glucides (glucides): ils fournissent de l’énergie à l’organisme, comme les fibres alimentaires et les sucres.

On les trouve dans des légumes comme le blé, la pomme de terre, le bananier plantain et certains fruits, entre autres.

  • Lipides. Graisses animales et végétales.
  • Vitamines. Fruits et légumes et dans la grande majorité des aliments.
  • Minéraux. Fruits et légumes et dans la grande majorité des aliments.

Ensuite, toute alimentation équilibrée doit contenir: viandes, fruits, légumes, céréales, légumineuses, produits laitiers, oeufs et graisses (animales ou végétales).

Note: il convient de rappeler que la «vie» utile du produit dépend de sa fraîcheur au moment de l’achat, de la date (approximative) de maturité et de son entreposage et de sa conservation ultérieurs.

Vérifier périodiquement l’état du produit (date de congélation), afin de pouvoir le consommer à temps.

Manipulez toujours avec des mains propres ou des gants jetables et ceux qui ont déjà été cuits, en plus des ustensiles propres.