Brochet

Le brochet, c’est un poisson d’eau douce. On le trouve dans les rivières, les étangs ou les lacs. Ils peuvent peser jusqu’à 15 kg, bien que les meilleurs soient de 1 à 2 lbs.

Fraîcheur:

Texture ferme, odeur fraîche, pas d’ammoniac. Si c’est tout, vos yeux devraient être limpide et bombé.

Si vous achetez le poisson soit congelé ou non, vous devez faire attention à ne pas perdre la “chaîne du froid”, c’est pourquoi vous devez acheter au dernier moment avant de quitter le supermarché et si possible le placer dans un sac thermique pour le transport. Lorsque vous accédez à votre destination, mettez-la dans le congélateur.

Utilise:

Il peut être préparé frit, grillé ou fraisé, meunièreed ou fariné avec du beurre, du citron et de la sauce au persil.

Stockage:

Placez-le immédiatement dans le réfrigérateur, s’il sera consommé prochainement. Mariner ou assaisonner.

L’ensemble ou le portionnement, réfrigéré assaisonné s’il est préparé en 24-36 heures.

Emballer la portionnement et geler immédiatement, si elle doit être consommée plus tard.

Il est nécessaire de garder à l’esprit l’évitement de “contamination croisée”, c’est-à-dire, lors du stockage d’un steak cuit ne doit pas être près d’un brut.

Pour décongeler, passer le congélateur au réfrigérateur la veille de la brasserie, ou le placer dans l’eau à température ambiante au réfrigérateur pendant 10 minutes. Ne pas décongeler à température ambiante.

Conservation:

Gèlent. Cool.

Durée:  

3 mois environ      2 jours environ

Conseils

Si vous voulez que les filets conservent leur forme, ne retirez pas la peau lors de la cuisson.

Remarque:

manipuler les poissons avec les mains et les ustensiles propres (tables, couteaux, sacs et contenants).

Le poisson doit être acheté à la fin du marché, de sorte que la “chaîne du froid” du produit n’est pas interrompue et quand il atteint sa destination finale, le placer immédiatement dans le réfrigérateur, soit de geler ou de réfrigerer si elle va consommer au maximum l’autre jour.

Le poisson ou tout autre aliment doit être manipulé avec des mains et des ustensiles propres.