Bar

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Comment garder le vol frais.

Description:

Le bar est un poisson de mer ou d’eau salée. Il est situé dans le golfe du Mexique (Atlantique) et dans la mer Méditerranée (Atlantique). Sa chair est très appréciée, blanche et fine.

Comment savez-vous si la basse est fraîche?

Lorsque vous allez à acquérir la basse, vous devez prendre en compte:

  • Odeur fraîche et douce. Les odeurs aigres, périmées ou d’ammoniac-comme indiquent la qualité médiocre.
  • Sa consistance ou sa texture doivent être fermes. La chair ne doit pas être comme une masse ou une limace.
  • Blanc.
  • Il est bon de savoir qu‘une fois que les poissons congelés perdent la fermeté.
  • Si c’est une pièce complète, ses yeux doivent être transparents, pas trouble car il indique qu’il a perdu de la fraîcheur.
  • Si possible, le brochet doit être acheté lorsqu’il est réfrigéré ou sur glace. La température de stockage du produit frais doit être de 0 à 4 degrés centigrades. Pour le produit congelé est inférieur à 20 degrés centigrades ou plus.
  • N’achetez pas de basses congelées lorsque l’emballage est ouvert ou cassé.
  • Le brochet doit être acheté à la fin du marché, pour que la «chaîne froide» du produit ne soit pas interrompue et qu’elle atteigne sa destination finale, placez-la immédiatement dans le réfrigérateur ou le réfrigérateur, qu’elle gèle ou réfrigére si elle doit être consommée au maximum l’autre jour (24 heures ).
  • Lorsque vous achetez de la basse pour le congeler pendant plusieurs jours, il est recommandé de l’acheter congelé.
  • Il convient d’accorder une attention particulière aux informations sur les espèces interdites ou en voie de disparition, les périodes de «marée rouge» ou tout type de contamination.

Utilise:

Il est préparé entier, tranché, filets, à l’usine ou dans des sauces.

CBAR:

  • Réfrigérez la basse assaisonnée, si elle sera consommée bientôt (24 heures).
  • Évitez la contamination croisée pendant l’entreposage dans le réfrigérateur. En d’autres termes, ne pas placer de la basse brute sans être bien emballé, à côté des aliments cuits ou prêts-à-manger.
  • Celui qui va geler le brochet, pour emballer en portions selon le nombre de Diners (les gens qui se nourrissent à la maison), dans des sacs en plastique afin de ne dégeler que ce qui va être consommé dans la journée.
  • Rappelez-vous que la basse gelée perd ses caractéristiques naturelles.
  • Décongeler avec le temps dans le réfrigérateur (jamais à température ambiante ou sous le jet d’eau) sur un récipient. Si vous devez dégivrer rapidement, placez la pièce ou l’emballage dans un sachet en plastique bien fermé, et il est dans un récipient avec de l’eau à la température ambiante et à l’intérieur du réfrigérateur. Pendant environ 10 minutes.
  • Gardez à l’esprit l’évitement de la «contamination croisée», c’est-à-dire, lors du stockage d’un steak cuit ne devrait pas être près d’un brut.

Conservation:

Gèlent. Cool.

Durée:    

4 mois gelés.        1 jour approximativement réfrigéré.

Note:

Une fois décongelées, les poissons ne doivent pas être recongelés, car les micro-organismes ont été activés et peuvent devenir toxiques pour l’organisme. Les poissons ou tout autre aliment doivent être manipulés avec des mains propres et des ustensiles.

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