POULE DE GUINÉE

Achat:

La pintade est originaire d’Afrique. Il abonde en Guinée dans un état sauvage. Introduit en Europe par les Romains.
Il est facilement élevé comme n’importe quelle volaille.

Fraîcheur:

Sa chair est fine, semblable à celle du faisan. Il devrait être consommé jeune. Il est de texture ferme et douce, d’odeur fraîche.
Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce que sa durée de vie est raccourcie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid” de la Turquie, qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.
Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.
Aussi, lorsque vous arrivez à votre destination, placez-les immédiatement dans le réfrigérateur.

Utilise:

Sa préparation est la même que celle du poulet, du faisan et du Capon. Il est utilisé comme un plat fort, rôti au four (seul ou farci), dans des sauces, dans des ragoûts et feuilletés.

Stockage:

Pour l’hygiène, l’assainissement et pour éviter la contamination et les intoxications possibles, vous devez vous laver les mains et/ou mettre des gants avant de commencer à manipuler la viande de volaille.
S’il est consommé dans les 2 jours, il doit:

  • Retirez le liquide qui a été libéré dans l’emballage.
  • Placer dans un récipient de couvercle qui empêche les jus de tomber sur d’autres aliments et “contamination croisée” se produit.
  • Réfrigerez dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur.
  • Sinon, geler à sac à cet effet.

Le gel sera efficace aussi longtemps qu’aucun agent pathogène n’est présent.
Emballez l’air du sac autant que possible.
Utilisez un grand sac, qui n’en serre pas le contenu.
Utilisez des sacs en plastique qui peuvent être scellés de préférence s’il doit être congelé pendant une longue période. Si c’est pour une courte durée (jusqu’à 3 semaines) enveloppé dans du papier d’aluminium, avec le côté opaque orienté vers l’intérieur.
Geler à des températures inférieures à 0 ° c parce que le gel maintient les microbes inactifs en diminuant le mouvement des molécules, empêchant leur croissance et leur détérioration de la viande et de la nourriture en général.
Lors de la décongélation de la viande, les microorganismes réactivent et peuvent se multiplier pour causer des maladies, pour cette raison, dégivrage à l’intérieur du réfrigérateur. Jamais à température ambiante et moins de re-gel.

Conservation:

Gèlent.    Cool.

Durée:  

6 mois environ  24-36 H. env.
Notes:

  • Prendre grand soin lors de la manipulation de la viande de volaille crue, parce que la salmonelle, qui est en elle (un micro-organisme nocif et toxique pour la santé humaine), est transmise à d’autres aliments par contact avec cette viande ou des ustensiles usagés et qui n’ont pas été lavés correctement. De la même façon que vous devez vous laver les mains très bien.
  • Lavez tous les ingrédients à ajouter.
  • Cuire à des températures appropriées.
  • Séparez les aliments crus des aliments cuits.