Pigeon

Achat:

Les meilleurs PIGEONs et pigeons, sont les frais hors du nid. Peser entre 300-400 gr.

Votre foie n’a pas de culot, pour cette raison, vous pouvez le laisser à l’intérieur de l’animal.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce que sa durée de vie est raccourcie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid” de la Turquie, qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.

Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.

Aussi, lorsque vous arrivez à votre destination, placez-les immédiatement dans le réfrigérateur.

Utilise:

Comme un plat fort, rôtis cuits ou poêles sont préparés avec différentes sauces ou ragoûts.

Stockage:

S’il est consommé avant 24-36 heures, il doit être:

  • Retirez le liquide qui a été libéré dans l’emballage.
  • Placer dans un récipient avec couvercle qui empêche leur jus de tomber sur d’autres aliments et produit une “contamination croisée”.
  • Réfrigerez dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur. Vous pouvez Mariner (saison) à la fois.
  • Sinon, geler, dans le sac à cet effet.
  • Le gel sera efficace aussi longtemps qu’aucun agent pathogène n’est présent, c’est-à-dire que sa fraîcheur est évidente.
  • Emballer en enlevant l’air à l’intérieur du sac autant que possible.
  • Utilisez un grand sac qui n’y serre pas le contenu.
  • Utilisez des sacs en plastique qui peuvent être scellés de préférence s’il doit être congelé pendant une longue période. Si c’est pour une courte durée (jusqu’à 3 semaines) enveloppé dans du papier d’aluminium, avec le côté opaque orienté vers l’intérieur.

Geler à des températures inférieures à 0 ° c (centigrades ou Celsius), car le gel maintient les microbes inactifs, réduisant le mouvement des molécules, empêchant leur croissance et détérioration de la viande et de la nourriture en général.

Lors de la décongélation des viandes, les microorganismes réactivent et peuvent se multiplier pour causer la maladie, pour cette raison dégivrage dans le réfrigérateur. Jamais à température ambiante et moins de re-gel.

Conservation: Freeze.   Cool.

Durée: 6 mois env. 24-36 H. env.

Notes:

  • Prenez grand soin de manipuler la viande de volaille crue, parce que la salmonelle (un micro-organisme nocif et toxique pour la santé humaine) est transmise à d’autres aliments par contact avec ce ou des ustensiles utilisés et qui n’ont pas été correctement lavés. De la même façon que vous devez vous laver les mains très bien.
  • Lavez tous les ingrédients à ajouter.
  • Cuire à des températures appropriées.
  • Séparez les aliments crus des aliments cuits.

Pour l’hygiène, l’assainissement et pour éviter la contamination et les intoxications possibles, vous devez vous laver les mains et/ou mettre des gants avant de commencer à manipuler la viande de volaille.