Oie

Achat:

L’OIE ou l’OIE tendre est d’environ 8 mois et un poids de 4-5 kilos. Si vous êtes plus âgé, votre viande est dure.

Il est spécialement élevé pour l’élaboration de foie gras (foie gras), interdit cette pratique dans de nombreux pays, car il suralimente l’oiseau de sorte que son foie atteint pesant jusqu’à 1 kilogramme.

Fraîcheur:

Sa chair est rose et d’une saveur délicieuse.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

• Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
• Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
• Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
• Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
• Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce que sa durée de vie est raccourcie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid” de la Turquie, qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.

Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.

Aussi, lorsque vous arrivez à votre destination, placez-les immédiatement dans le réfrigérateur.

Utilise:

Il est préparé de la même manière que le canard, rôti au four. Et pour les pâtés (foie)

Stockage:

Si consommé dans les 24-36 heures:

• Retirez le liquide qui a été libéré dans l’emballage.
• Placez-le dans un récipient avec un couvercle qui empêche ses jus de tomber sur d’autres aliments et produit une «contamination croisée».
• Mettez-le dans l’endroit le plus froid au réfrigérateur pour réfrigerer.
• Sinon, geler sur le sac à cet effet.

Le gel sera efficace aussi longtemps qu’aucun agent pathogène n’est présent.

Emballez l’air du sac autant que possible.

Utilisez un grand sac, qui n’en serre pas le contenu.

Utilisez des sacs en plastique qui peuvent être scellés de préférence s’il doit être congelé pendant une longue période. Si c’est pour une courte durée (jusqu’à 3 semaines) enveloppé dans du papier d’aluminium, avec le côté opaque orienté vers l’intérieur.

Geler à des températures inférieures à 0 ° c parce que le gel maintient les microbes inactifs en diminuant le mouvement des molécules, empêchant leur croissance et leur détérioration de la viande et de la nourriture en général.

Ne pas congeler plus de 6 mois en raison de sa forte teneur en graisses.

Lors de la décongélation de la viande, les microorganismes réactivent et peuvent se multiplier pour causer des maladies, pour cette raison, dégivrage à l’intérieur du réfrigérateur. Jamais à tempéra ture ambiante. Sauf pour le geler à nouveau.

Conservation:

Gèlent. Cool.

Durée:  

6 mois environ  24-36 H. env.

Notes:  

• Prendre grand soin lors de la manipulation de la viande de volaille crue, parce que la salmonelle, qui est en elle (un micro-organisme nocif et toxique pour la santé humaine), est transmise à d’autres aliments par contact avec cette viande ou des ustensiles usagés et qui n’ont pas été lavés correctement. De la même façon que vous devez vous laver les mains très bien.
• Lavez tous les ingrédients à ajouter.
• Cuire à des températures appropriées.
• Séparez les aliments crus des aliments cuits.

Pour l’hygiène, l’assainissement et pour éviter la contamination et les intoxications possibles, vous devez vous laver les mains et/ou mettre des gants avant de commencer à manipuler la viande de volaille.