L’AVESTRÚS


Achat:

L’AVESTRÚS est un oiseau originaire d’Australie. Il est également utilisé dans certaines parties de l’Afrique du Sud, l’Europe et l’Amérique du Sud en raison de sa rentabilité, son utilité, sa valeur nutritive et son goût délicieux de sa viande et de ses oeufs. C’est une des viandes rouges les plus saines.

Fraîcheur:

Pas de poitrine comme le poulet ou la dinde. Sa chair est extraite des cuisses, du dos et des jambes.

Son goût est similaire à la viande bovine.

C’est une viande maigre pauvre en calories.

Il n’a pas de stries de graisse comme le boeuf.

Il est de saveur délicieuse (plus doux) que les autres viandes.

Il est situé sur le marché dans des steaks, des cubes, des hamburgers, toutes les viandes de qualité supérieure.

Lorsque vous allez acheter le produit au supermarché, vous devez prendre en compte,

  • Observez que le réfrigérateur où le produit est exposé fonctionne correctement (ce qui est de refroidissement).
  • Observez la date d’expiration du produit ou son expiration, qui n’est pas couverte, altérée ou rechapée. Choisissez le produit avec la date dans la mesure du possible.
  • Vérifiez l’emballage, qui est dans un état optimal, pas dans une position pincée, endommagée ou battue. Ni avec des étiquettes cassées ou jetées.
  • Vérifiez que le joint n’est pas gonflé (soufflé), car cela indique que le produit est déjà en décomposition.
  • Acheter le produit à la fin du marché, de sorte que la chaîne de froid n’est pas interrompue.

Ne laissez pas beaucoup de temps exposé à la chaleur à l’intérieur de la voiture, ou à l’extérieur du congélateur (parce que sa durée de vie est raccourcie), maximum de 30 minutes pour ne pas interrompre “la chaîne du froid” de la Turquie, qui empêche la prolifération des bactéries qui causent la maladie.

Si possible, il doit être transporté dans un sac thermique et à l’écart des produits polluants tels que les nettoyants, les huiles automobiles ou l’essence car il absorbe ces odeurs.

Aussi, lorsque vous arrivez à votre destination, placez-les immédiatement dans le réfrigérateur.

Utilise:

Barbecue, grillé, mijoté et Sauced. Il est utilisé dans l’élaboration de sous-produits tels que les saucisses, le salami, aussi comme un substitut de boeuf ou de veau (steaks et hamburgers).

Stockage:

Porcionada dans des sacs en plastique, gel, environ 4 mois. Si elle doit être consommée bientôt, Mariner et réfrigerer dans la place la plus froide du réfrigérateur pendant environ 2 jours.

Ne pas placer de viande crue avec de la viande cuite dans le réfrigérateur pour éviter la «contamination croisée».

Le gel sera efficace aussi longtemps qu’aucun agent pathogène n’est présent.

Emballez l’air du sac autant que possible.

Utilisez un grand sac, qui n’en serre pas le contenu.

Utilisez des sacs en plastique qui peuvent être scellés de préférence s’ils doivent être congelés pendant une longue période. Si c’est pour une courte durée (jusqu’à 3 semaines) enveloppé dans du papier d’aluminium, avec le côté opaque orienté vers l’intérieur.

Geler à des températures inférieures à 0 ° c parce que le gel maintient les microbes inactifs en diminuant le mouvement des molécules, empêchant leur croissance et leur détérioration de la viande et de la nourriture en général.

Pour décongeler, vous devez passer du congélateur au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Lors de la décongélation des viandes, ne pas re-congeler.

Conservation:

Gèlent.      Cool.

Durée:  

4 mois environ   2 jours environ

Notes:

Les encaisser pour manipuler et préparer:

  • Prendre grand soin lors de la manipulation de la viande de volaille crue, parce que la salmonelle, un micro-organisme en elle, est transmise à d’autres aliments par contact avec cette viande ou des ustensiles usagés et qui n’ont pas été convenablement lavés. De la même façon que vous devez vous laver les mains très bien.
  • Lavez tous les ingrédients à ajouter.
  • Cuire à des températures appropriées.
  • Séparez les aliments crus des aliments cuits.
  • Pour savoir si la cuisson est parfaite, tailler l’oiseau avec une fourchette, si le sang sort complète la cuisson parce qu’il est encore cru et est préjudiciable à la santé et la viande peut être endommagée,

Si une viande a été décongelée, elle ne doit pas être gelée à nouveau, car les microorganismes ont déjà été activés et peuvent être toxiques pour la santé.

Lavez-vous les mains avant de manipuler tout type de viande et d’ustensiles tels que des couteaux, des plateaux, des planches, etc. devraient également être propres. Lavez-les après chaque processus de chaque classe de viande.