Oeufs de Caille

Achat:

Oeufs de Caille, (oeufs d’oiseaux). Elles sont petites et marbrées ou tachées, beige et café. Gardez la réfrigération.

Fraîcheur:

Quand vous les achetez Assurez-vous qu’ils sont en bon état, sans coups et que leur coquille est mat, pas brillant, parce qu’habituellement ils ne sont pas frais. Un oeuf frais est également caractérisé par sa coque solide et non fissurée. Un oeuf de qualité inférieure est un oeuf sale avec une coque cassée, fragile, rugueuse ou déformée. Si vous avez fissuré Shell il est préférable de ne pas le consommer.

Utilise:

Cuit pour les collations (canapés) avec différents types de sauces et comme garniture (accompagnement). Ou comme ingrédient dans les salades et les plats de riz, entre autres.

Stockage:

Ils sont conservés réfrigérés dans une position verticale avec la pointe vers le bas dans leur boîte fermée, parce qu’ils absorbent les fortes odeurs du réfrigérateur, ou dans la porte de celui-ci, de sorte qu’ils conservent leur fraîcheur. Il convient de rappeler que la « vie utile » du produit dépend aussi de la fraîcheur au moment de l’achat et de son stockage et conservation ultérieurs.

Conservation:

Réfrigéré.

Durée :

1 mois env.

Conseils

Un oeuf frais lors de la séparation, le bourgeon non aplati, de couleur jaune, bombé est vu avec une position centrale. Le clair, transparent légèrement jaune, ferme et dense (épais, visqueux) et reste recueilli. Son odeur doit être douce et agréable, à « oeuf ». Quand il n’est pas frais le jaune est aplati et le clair, mince et liquide (liquide) et s’étend dans le récipient. Une autre façon de connaître la fraîcheur d’un œuf est de le placer dans un récipient avec de l’eau salée, si vous allez au fond est frais et plus il flotte est moins frais, et si elle atteint la surface est endommagée. Les œufs frais sont plus savoureux et plus sains. Un point de sang à l’intérieur de l’œuf n’est pas un problème, il se replie simplement avec une cuillère.

Nutriments et propriétés:

(voir nutriments et propriétés dans les œufs).

Note:

Ne pas congeler avec la coque. Ne pas acheter des œufs sales et moins avec des excréments, en raison du danger de Salmonella. Vérifier périodiquement l’état du produit, son stockage et sa conservation, pour pouvoir le consommer à temps.