Vins

Achat de vins.

Si vous voulez avoir une idée sur les vins, vous devriez en apprendre un peu plus sur les classes et les caractéristiques de ceux-ci, afin de suivre certaines directives et d’acquérir ceux que nous aimons.

Il existe différents types de vin: rouge, blanc et rose. Il y a aussi différents dans ceux-ci.

GUIDES

1 -Types et saveurs pour déterminer ce que vous pourriez aimer:

VINS BLANCS.

– Riesling: Vin blanc doux aux saveurs plus légères et fruitées que le chardonnay. Son acidité élevée va bien avec les aliments épicés.

– Chardonnay: Vin blanc très populaire. Il est décrit comme beurre, fruité, avec des touches de pomme et d’agrumes.

– Sauvignon Blanc: Vin blanc aromatique aux qualités fortes et herbacées. Il peut également avoir une légère saveur de fruit acide.

VINS ROSES

-Le Zinfandel blanc: C’est le vin rosé le plus populaire. Il est modérément sucré et un peu sec avec des touches d’agrumes et de caramel et est légèrement acide. Il vaut mieux le prendre froid.

VINS ROUGES.

– Merlot: Vin rouge avec des touches de prune qui tend à être doux dès le jour de son ouverture. Il est populaire en raison de ses saveurs de chocolat sous-jacents.

– Syrah ou Shiraz: Vin rouge intense, doux et épicé.

– Cabernet Sauvignon: Vin rouge plus profond et plus intense qu’un merlot. Parfois, il a une saveur de petits fruits et il vieillit bien.

– Pinot Noir: Vin rouge dont la saveur ressemble souvent aux fruits rouges (cerises et fraises).

2 – Gardez un ENREGISTREMENT des vins achetés.

Si vous gardez une trace des vins que nous avons achetés, cela vous permet de VOIR LES VINS que vous aimez et ceux qui ne l’ont pas, en notant très bien les aspects que vous aimez sur chacun d’eux, afin de cataloguer le palais de chaque personne.

-Notez le type de vin, le vignoble, l’emplacement du vignoble, la date et les notes de dégustation de chaque personne.

-Prendre note de la saveur, la couleur et l’arôme. Répondez à des questions comme: Le vin était-il aigre-doux? Cela vous a-t-il rappelé du chocolat? Si c’était rouge vif ou rouge foncé? Avait-il un arôme d’herbes ou de fruit? Qu’on le veuille ou non, avec une note de: Bon ou pas aimé

POUR CHOISIR LE PRODUIT.

1 – Le prix du vin doit être pris en compte,

mais ne basez pas la décision uniquement sur ce facteur.

– Il est courant que le prix des vins soit fixé en fonction de facteurs sans rapport avec le goût.

-Les vins provenant de vignobles plus récents peuvent coûter plus cher, mais n’ont pas une meilleure saveur.

-Une bouteille d’une région viticole traditionnelle peut coûter plus d’une bouteille de meilleur goût d’une région moins connue.

– Certains vignobles établis vendent leurs vins avec une étiquette différente à un prix inférieur

2- Le COUVERCLE DE FIL.

De plus en plus de producteurs de vin cessent d’utiliser des bouchons.

– Ces couvercles peuvent éviter le «bouchage», c’est-à-dire lorsque les bouchons naturels produisent une odeur semblable au carton humide.

– Ils gardent le vin exempt de bactéries et permettent aux vins ouverts de rester plus frais plus longtemps.

Si vous allez acheter une bouteille qui sera consommée plusieurs fois, le bouchon à vis est une bonne alternative.

– Rejeter l’idée que ces vins (avec des bouchons à vis) ne sont pas bons.

3- La moisson.

– Certains vins s’améliorent avec le temps, mais beaucoup ont fini de vieillir quand ils sont mis en bouteille. Vous devez chercher le vin le plus frais possible, pour assurer une bonne bouteille.

– Les vins étiquetés ou classés «vins de qualité» dans un magasin de vin pourraient s’améliorer avec le temps. Vous pouvez consulter un expert si vous recherchez un vin de qualité.

– Les vins standard sont ceux qui peuvent être achetés dans un supermarché. Vous devez chercher la récolte la plus récente, pour éviter d’avoir un vin bouchonné ou pourri.

Ceux-ci peuvent être trouvés sur le dos de la bibliothèque, car ils déplacent habituellement les stocks plus âgés à l’avant.

4- L’ACCORD DE VIN:

Le goût du vin peut changer nettement selon la nourriture avec laquelle il est bu. Pour cette raison, vous devez acheter un vin pour l’accompagner, c’est-à-dire qu’ils se complètent, afin que vous obteniez les meilleures saveurs du vin tout en appréciant la nourriture.

Par exemple:

– Les vins doux, se marient bien avec les aliments salés.

– Les viandes blanches ont tendance à mieux s’accorder avec les vins blancs.

Viandes rouges, avec des vins rouges.

– Les fruits de mer se marient généralement mieux avec les vins blancs légers, comme avec les poissons maigres, bien qu’il y ait quelques vins roses ou rouges, qui sont complétés avec d’autres sortes de poissons.

– Les aliments sucrés sont accompagnés de vins blancs sucrés ou de vins de dessert.

– Les vins Riesling et Gewürztraminer, mariner mieux avec les aliments épicés.

– Préparations de légumes, marinés avec des vins blancs intenses et des vins rouges doux, tels que le Chardonnay et le Pinot Noir.

– On dit que les Syrah vieillissent bien avec les viandes grillées.

-Si il y a une grande variété de saveurs et d’options alimentaires, vous pouvez rechercher un vin équilibré, qui n’a pas un goût extrême.

Le sauvignon blanc et le pinot noir sont bons dans ces cas.

Utilisations

Voir l’appariement Et pour les préparations culinaires telles que les gâteaux ou ponques et les plats de vin (qui ont du vin dans leurs ingrédients).

LE SERVICE DES VINS.

Lorsque vous achetez un bon vin, si vous ne savez pas comment servir correctement, vous perdez beaucoup de sa valeur.

Mais si, au contraire, vous achetez un vin standard et qu’il est servi correctement, c’est une excellente option!

En cela, vous voyez la grande importance de votre service.

ASPECTS À CONSIDÉRER DANS LE SERVICE.

1 -COPAS: La tasse correcte doit être utilisée pour chaque type de vin.

– Les vins rouges, doivent être servis dans de grands verres à large bouche (calices).

– Les vins blancs dans des verres plus petits et fermés.

– Un tiers de la tasse doit être rempli, laissant la place à l’air pour rencontrer le vin et pour qu’il libère ses arômes dans la tasse.

2- TEMPERATURE: Gardez le vin à la bonne température de service.

– Vous devez regarder les instructions sur les étiquettes de la bouteille, pour voir ce que le fabricant du vin recommande. Si la bouteille doit être maintenue froide ou si elle est de préférence laissée à température ambiante.

– Les vins blancs, il n’est pas généralisé qu’ils doivent être refroidis. Tous les vins rouges ne doivent pas non plus être à température ambiante.

TEMPERATURES DE SERVICE.

  • Champagne: Vin mousseux élaboré avec des raisins de la région de CHAMPAÑA (France). 6º à 8º C.
  • Vins mousseux secs, mi-doux et demi-secs: 4º à 6º C.
  • Vin léger, blanc 6º à 8º C.
  • Aromatique, Vin blanc 8º à 10º C.
  • Sucré, Vin blanc de 10º à 12º C.
  • Vin rosé de 8º à 12º C.
  • Vin rouge de 14º à 16º C.
  • Young, Vin avec corps moyen 16º à 18º C.
  • Réserve de vin 17º à 18º C.

3 – AIREADO: C’est laisser respirer quelques vins.

– Cela permet au vin d’OXYGÈNE, aspect qui aide à éliminer les saveurs acides ou indésirables.

Vous pouvez verser le vin dans une carafe ou un pichet en verre à large goulot et laisser reposer pendant au moins une heure avant de servir, pour éliminer les saveurs pénétrantes.

DECANTEUR.

Les facteurs ci-dessus peuvent affecter NOTCALLY le goût du vin.

 Stockage

Pour la conservation (prolongation de la «vie utile») des vins, certaines normes doivent être prises en compte pour leur stockage.

1 – POSITION de la bouteille: Les bouteilles doivent être stockées horizontalement, de sorte que le vin reste en contact avec le bouchon et reste humide.

Ceci n’est pas nécessaire pour les vins avec des bouchons à vis ou des couvercles en plastique.

 2 – LA TEMPÉRATURE.

Il est très important d’éviter les changements brusques de température dans les vins.

L’idéal devrait être entre 9-19 degrés Celsius maximum, pour éviter une prolifération possible de la bactérie qui fait que le vin se transforme en vinaigre. Cela se produit à des températures comprises entre 25 et 30 degrés Celsius environ.

3 – MOUVEMENT de la bouteille: La stabilité d’un vin à l’intérieur de son récipient est d’une importance vitale, c’est pourquoi il est conseillé de les stocker dans des endroits où ils ne sont pas exposés à des vibrations ou à des mouvements brusques.

4 – LUMIERE: Les rayons artificiels (halogènes ou fluorescents) ou naturels et plus particulièrement les rayons ultraviolets du soleil, sont nocifs pour les vins.

La bonne chose est le DARK (faible Led ou lumière incandescente de 200 – 280 Lumens environ).

5 – AIR ET HUMIDITÉ: Une pièce ventilée est pratique pour le stockage des vins, car elle évite l’excès d’humidité, avec ses odeurs et la prolifération des champignons, affectant considérablement la qualité des vins.

 6- LA ESTIBA.

Pour un bon stockage des vins ne devrait pas être choisi des endroits comme:

– La CUISINE, en raison de la chaleur produite par le poêle (poêle).

– Pas même au GARAGE, à cause des gaz toxiques émanant des voitures.

– Ils ne doivent pas être conservés à proximité des PRODUITS ASEO ou des PRODUITS CHIMIQUES en général, ou des produits tels que les FROMAGES MATURES ou tout aliment ou condiment avec AROMAS FUERTES.

QUELS VINS PEUVENT ÊTRE GARDÉS?

  • VINS BLANCS. Ces vins contiennent peu de tanins et une forte prédisposition à l’oxydation, c’est pourquoi ils ne sont pas fabriqués pour être stockés pendant longtemps.

-Il est recommandé une consommation fraîche de l’année ou au plus 2-3 ans depuis la récolte, de sorte que vous pouvez apprécier son acidité qui lui donne une caractéristique rafraîchissante.

-Si vous avez eu une fermentation en fûts de chêne, après cette période, l’acidité commence progressivement à disparaître.

Il est préférable de les boire “jeunes”, afin qu’ils conservent leur élégance et leur fraîcheur.

  • VINS ROUGES. En passant du temps dans le tonneau et ayant une plus forte concentration de tanins, ils ont une durée de conservation plus longue.

En conclusion, les VINS DE GUARDA sont lourds, fabriqués avec cet objectif de la vigne, car il atteint la concentration adéquate qui leur permet de durer dans le temps, comme le Malbec, le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le Tannat, entre autres.

D’autres facteurs qui permettent à un vin de rester en bon état pendant plusieurs années à l’intérieur d’une bouteille et sont:

– Niveau d’acidité et de teneur en alcool.

Plus les niveaux d’acidité et d’alcool sont élevés, plus il y a de chances que le vin reste en bon état

CONSERVATION DU VIN APRÈS L’OUVRIR.

Un bon vin est très bien utilisé, en le gardant correctement après l’avoir ouvert.

– Utilisez le bouchon en liège, le bouchon à vis ou le bouchon pour sceller l’ouverture de la bouteille. Cela garde les saveurs scellées à l’intérieur du vin aussi longtemps que possible.

– Stockez le vin en position verticale, de manière à réduire la quantité de vin qui entre en contact avec l’air et dans le réfrigérateur, et non à température ambiante.

– Pour consommer le reste du vin dans l’espace de 3-5 jours, pour éviter qu’il ne soit endommagé.

Conseils

Si plusieurs types de vins vont être dégustés au cours d’une même séance ou au cours du même repas, le palais doit être nettoyé entre chaque vin, évitant ainsi que la saveur du vin précédent n’interfère avec celle du vin suivant.

  • NETTOYAGE DU PALAIS POUR CATA.

A cet effet, les aliments suivants sont spécifiés:

– Le pain croûté (baguette) est largement utilisé comme un nettoyant de palais dans la dégustation de vin pour aider à absorber la saveur et l’alcool.

– Le fromage est parfait pour les vins rouges, pour éliminer les arômes de tanins.

– Les olives, en raison de leur goût salé, peuvent aider à nettoyer les saveurs sucrées du vin.

– L’eau à température ambiante, nettoie le palais sans avoir besoin de manger.

  • CERTAINS VOCABULAIRES D’OENOLOGIE.

– Enologie (Def.): C’est la science technique qui étudie les vins et leur production.

– “Goûter” un VIN: C’est reconnaître ses qualités et ses défauts, grâce à une technique qui permet d’interpréter ses caractéristiques organoleptiques (à travers les sens: Visuel, olfactif et gustatif) et de l’exprimer à travers un vocabulaire précis. ”

  • Un vin dans la dégustation peut être évalué comme suit:

– “Amical: Boire facilement.

– Harmonieux: Cela ne présente pas de caractéristiques discordantes.

– Aromatique: Fait avec des variétés d’un arôme particulier.

– Astringent: Sensation de sécheresse due aux tanins.

– Velouté: Doué d’une texture douce et agréable.

– Bouquet ou Bouquet: Terme général pour décrire le «nez» du vin, mais surtout les caractéristiques olfactives dérivées de la vinification, du vieillissement en fûts ou du vieillissement en bouteille.

– Corps: Imprimer le poids et la consistance en bouche.

– Élégant: Avec course, harmonieux et sans absence d’impressions agressives.

– Equilibré: On dit du vin dont les composants sont “équilibrés”, de sorte qu’aucun ne se démarque des autres.

– Finale: Goûts et arômes qui se prolongent après l’ingestion du vin.

– Fruité: De nombreux vins ont les nuances olfactives d’un fruit spécifique (par exemple, abricot, pomme, groseille ou cerise). D’autres dégagent une agréable impression générale de fruit.

– Généreux: Riche en alcool mais équilibré.

– Gras: D’un certain onctueux, plein, harmonieux.

– Légère: Vin avec peu d’extrait et peu d’alcool.

– Rond: mûr, prêt à boire.

– Tannin: Composant polyphénolique présent dans la peau (peaux) et les graines des raisins, qui donne de l’astringence, du caractère et du corps aux vins principalement rouges.

Décrit (de peu à beaucoup) comme: Fine, polie, mature, gentille, sèche, riche, ferme, dure, épaisse, végétale, grinçante, astringente. ”

Nutriments et propriétés

POUR PRÉVENIR ET NE PAS PRENDRE DES RISQUES NON NÉCESSAIRES, IL EST SUGGÉRÉ QU’AVANT DE COMMENCER À BOIRE DU VIN, CHERCHER AVEC LE MÉDECIN OU NUTRITIONNISTE).

  • PROPRIETES BENEFICIAIRES DU VIN, principalement du VIN ROUGE.

Des études ont montré que CONSOMMATION MODÉRÉE de vin rouge et sur une base régulière, peut:

– Prévenir les maladies coronariennes et certains types de cancer, tels que le cancer de la peau.

– Il peut ralentir ou prévenir des maladies telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson et la démence sénile.

– C’est le seul complément naturel qui aide les fonctions neurologiques du corps.

– Empêche les coups et les coups.

– C’est un tranquillisant doux et naturel, réduit la tension et l’anxiété.

– Fournit de l’énergie et aide à la digestion.

Les composants chimiques de cet effet préventif sont les flavonoïdes, liés aux tanins.

– Les catéchines présentes dans le vin sont des antioxydants qui empêchent les “radicaux libres” d’endommager les cellules et d’empêcher l’artériosclérose.

– Il existe des composés dans les raisins et le vin (en particulier dans le vin rouge, le jus de raisin, les bières foncées et le thé), appelés resvératrol et quercétine.

– Ils stimulent le système immunitaire et préviennent la formation de certains types de cancer, tels que le cancer de la peau.

– Ils protègent contre les maladies cardiaques et prolongent même la vie.

– Resvératrol du vin, inhibe la formation d’une protéine qui produit une maladie appelée fibrose cardiovasculaire (qui réduit l’efficacité de pompage du cœur, quand il est le plus nécessaire, en période de stress).

– Dilate les vaisseaux sanguins et prévient l’angine et les caillots.

– Aide à équilibrer le cholestérol.

– Réduit le risque de tumeurs colorectales.

– Stimule l’appétit.

De nombreuses études à travers le monde ont conclu que la plupart des personnes SANE qui boivent du vin RÉGULIER et MODÉRÉ vivent plus longtemps.

L’EXCEPTION pour la consommation de vin, sont des femmes préménopausées qui ont eu un cancer du sein dans la famille.

  • Teneur en éléments nutritifs dans le vin: C’est très peu. Il varie en fonction du type, de la couleur, du titre alcoométrique et du sucre résiduel de ceux-ci. Il contient seulement de petites quantités de minéraux et de vitamines, il ne contient pas de graisse, de cholestérol ou de fibres.

Européens en général, boire du vin et de l’eau avec leurs repas, comme une aide à la digestion.

La clé des avantages de la consommation de vin sont la RÉGULARITÉ et la MODÉRATION.

OEIL! La consommation de vin EXCESSIF peut être pire que l’ABSTINENCE TOTALE.

Remarque 

– Buvez le vin que vous aimez le plus, celui que vous aimez le plus.

– Un vin avec une note élevée, ne pouvait pas s’adapter à un palais et un vin bon marché pourrait devenir le favori.

– Vous devez juste vous assurer que vous l’appréciez!

Attention: CONSOMMATION DE VIN INTERDITE, POUR LES MINEURS!