Maïs

Achat:

Le épi (maïs) est du maïs quand il est tendre et sur son épi. C’est une céréale.

Fraîcheur:

Il est observé dans ses grains mous, de couleur crème, feuilles fermes de couleur verte intense. Il est conseillé, de préférence de ne pas acheter une oreille de grains durs, de couleur jaune parce qu’ils sont généralement vieux, ni beige parce qu’ils sont presque endommagés. Ils vendent déjà le maïs décortiqué, mais les grains ne sont pas si frais.

Lorsque vous allez acheter le produit dans le supermarché, nous recommandons:

  • Observez que le site d’affichage est propre et suffisamment réfrigéré.
  • Choisissez les produits, de préférence dans cet ordre: légumes, fruits, oeufs, fromages et produits laitiers en général, après le produit du garde-manger, mais avant les viandes, la volaille, le poisson et les crustacés.
  • Lorsque vous arrivez à votre destination réfrigérer, de sorte que la “chaîne du froid” de la même n’est pas interrompue.

Utilise:

Le maïs, est toujours utilisé cuit. Pour soupes, crèmes, ragoûts, gâteaux, soufflés, omelettes et bien d’autres préparations. Il peut être grillé (entier et sans feuilles) et verni avec du beurre de sel espolvoreándole et servir de garniture pour les viandes rôties. Pour les autres préparations, il a été dévasté.

Stockage:

Maïs congelé

Les grains sont dégonflés et placés dans un sachet en plastique et congelés soit crus, soit cuits. Le cru, peut être stocké dans le même sac, parce qu’ils ne collent pas s’ils n’ont pas été humidifiés. Faire bouillir, égoutter l’eau dans un tamis, ou de la vapeur sur une grille en métal, laissez-le refroidir très bien et congeler. Il peut être laissé dans la réfrigération entière et crue avec ou sans feuilles, dans le sachet en plastique avec la serviette en papier de cuisine (sèche) à l’intérieur ou enveloppé dans le film de papier (Vinipel). Sa durée dépend également de la fraîcheur au moment de votre achat.

Conservation:

Cool. Gèlent.

Durée:

8 -10 jours approx. 1 mois env.

Conseils:

Elle peut être dévastée ou tranchée et congelée. Un moyen facile de dévaster le maïs est:

  • Enlevez les feuilles sans enlever la tige du dessus.
  • Couper l’extrémité inférieure de celui-ci, le reposer sur une planche verticalement et le tenir par sa tige.
  • Coupez les grains de haut en bas avec un couteau bien aiguisé et aussi près que possible de l’épi.

Si elles sont pelées et sans tige, faire la coupe avec le maïs couché sur le plateau, pour éviter les accidents. Les grains d’oreille ramollissent plus rapidement en cuisant quand ils gèlent.

Nutriments et propriétés:

(voir la teneur en nutriments et ses bienfaits dans les légumes). Remarque: Vérifiez périodiquement l’état du produit pour pouvoir le consommer à temps.

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